і т.п.
7. Важливим моментом є реклама ресторану в Інтернеті. Сьогодні Інтернетом користується близько 47% міського населення, причому в основному в денний час і на робочих місцях. У Гродно мало ресторанів, які мають свій сайт або зареєстровані на інших спеціалізованих сайтах, присвячений організації дозвілля. Головна перевага Інтернет-реклами - це співвідношення ціна-якість. Спочатку можна розмістити рекламу на безкоштовних ресурсах (vkontakte і т.п.). Це хороший маркетинговий інструмент: в мережах можна безкоштовно забезпечувати масове інформування аудиторії. Для залучення цільової аудиторії краще звернутися до більш спеціалізованих Інтернет-ресурсів - ресторанним сайтам. Найбільш ефективні сьогодні ресторанні сайти, де люди можуть розміщувати відгуки. Звичайно, картина, створювана за допомогою цих відгуків, не завжди об'єктивна, але в сукупності інформація про ресторан, фото, відгуки - дозволяють скласти досить повне уявлення про заклад. Другий момент, психологічний, полягає в тому, що людина може сам вибирати ресторан, на нього в цей момент ніхто не тисне, нічого не нав'язує. Крім цього на подібних сайтах є певна цензура, що не допускає ненормативної лексики, образ. Головне - створити інформаційний привід, цікава подія. Навіть якщо в ресторані нічого не відбувається, заявляти про себе треба. По Інтернету можна приймати замовлення від відвідувачів, бронювати столики і здійснювати доставку. Автор роботи радить комплексний підхід: не просто розміщувати новини, меню, але обов'язково давати інформацію на щоденник ресторану, брати участь в обговореннях в блогах. Дуже добре працюють тематичні рубрики, які спрощують вибір людині, що вирішила десь відзначити, наприклад, 8 березня.
Таким чином, Інтернет-реклама має ряд переваг. По-перше, це можливість швидко розмістити рекламу, зменшити термін рекламної кампанії і витрати на неї. По-друге, легко привернути увагу великої кількості людей до події, створити позитивний імідж, докладно про все поінформувати. По-третє, у ресторатора з'являється можливість скласти для кожного, хто задає питання на сайті, практично індивідуальну пропозицію.
Для повного успіху в ресторані повинні організовуватися постійно нові акції, фішки, щоб залучати нових гостей і зацікавлювати, утримувати постійних клієнтів.
стан, розвиток і використання матеріально- технічної бази громадського харчування. У громадському харчуванні ефективність використання виробничих потужностей в чому залежить від пропускної здатності обіднього залу і її використання, яка залежить від кількості місць у залі, часу його роботи і середньої тривалості обслуговування споживача. На показники ефективності використання матеріально-технічної бази великий вплив надає підвищення продажних цін на продукцію власного виробництва і покупні товари. Впровадження у практику досягнень науково-технічного прогресу підвищує ефективність використання матеріально-технічної бази. Приміром, використання високочастотних апаратів для приготування їжі в порівнянні зі звичайними електроплитами дозволяє не тільки прискорити час її приготування, а й скорочує витрату енергії на 50-70%;
дотримання технологій приготування продукції громадського харчування. Якість продукції власного виробництва багато в чому залежить від якості сировини і напівфабрикатів, виконання правил технології виробництва їжі, кваліфікації кухарів, впровадження новітнього обладнання, машин. Особлива увага повинна бути приділена виявленню можливостей сокраще?? ия втрат сировини при холодній і тепловій обробці за рахунок впровадження більш досконалої технології виробництва продукції;
динаміка запасів сировини і товарів. Для забезпечення ритмічності роботи, широкого вибору власної продукції та покупних товарів, найбільш повного задоволення попиту споживачів на підприємствах громадського харчування повинні бути визначені товарні запаси. Поточні товарні запаси повинні бути середніми, тобто НЕ завищеними і не заниженими. Завищені запаси продуктів ведуть до уповільнення товарооборачиваемости, зростання товарних втрат, до погіршення якості і навіть до псування продуктів. Занижені товарні запаси можуть призвести до перебоїв у виробничо-торговельної діяльності підприємств, до зниження обсягу товарообігу та випуску власної продукції. Важливе значення має швидкість обороту товарів. Слід зазначити, що обертаються не власними продукти, а вкладені в них кошти. Прискорення товарооборачиваемости має велике народногосподарське значення: вивільняються оборотні кошти, вкладені в сировину і покупні товари, знижуються товарні втрати, зберігається якість продуктів і т.д.;
розширення і оновлення асортименту продукції власного виробництва. Як зазначалося раніше, націнки і надбавки на продукцію власного виробництва вище, ніж на покупні товари, тому реалізація ПСП вигідніше, ніж реалізація пок...
