відвідувачеві з супутницею. У святкові дні (8 березня, 14 лютого, 23 лютого і т.д.) можна організувати спеціальні подарунки гостям (вітальні листівки, безкоштовне фото найромантичнішій парі та інші).
. Організація доставки страв зі знижкою «на винос» з ресторану в найближчі офіси та житлові будинки. При цьому можливо встановити планку мінімального замовлення.
Утримання клієнтів
Утримати клієнта - це означає зробити так, щоб клієнт перейшов з розряду випадкових в розряд постійних. Відомо, що якщо відвідувачеві в ресторані комфортно, то він буде приходити регулярно. Причому це відбувається як би само по собі. Тим не менш, можна виділити ряд факторів, активно сприяють вторинним відвідинам клієнтів:
. Кухня і якість приготування страв. Необхідно підтримувати якість приготування страв на високому рівні. У ресторані страва готується дуже довго, тому деякі клієнти просто втомлюються чекати. Тому важливо постійно контролювати цей процес і збільшувати продуктивність праці.
. Ставлення обслуговуючого персоналу. Клієнти особливо цінують привітність і увагу. Тому офіціанти повинні ставитися дружелюбніше до своїх гостей. Не менш важливим моментом є знання офіціантом складу страв, що не завжди побачиш у ресторані «Золоте теля». В умовах конкуренції важливо персоніфіковане ставлення до гостей. Для цього слід дізнаватися своїх постійних відвідувачів в обличчя, спілкуватися з ними, підтримувати постійний контакт. Слід зазначити: для того щоб привітати клієнта з днем ??народження або Новим роком, необхідно мати інформацію про цього клієнта. Тобто, ресторан повинен збирати базу даних своїх постійних відвідувачів.
Залучення клієнтів та інформування клієнтів про ресторан
Сьогодні при відвідуванні ресторанів гості обов'язково хочуть бачити щось нове, при цьому для підтримки інтересу клієнтів, зміни повинні відбуватися постійно, інакше люди до них швидко звикають. Для цього можна провести ряд заходів.
. Проведення святкових заходів. Наприклад, днів будь-якої кухні. У цьому випадку майже завжди робиться додаткове меню, яке знову ж таки можна продати дорожче. Плюс до цього можна запросити постійних (і не тільки постійних) клієнтів ресторану. Відповідно, для цього потрібно мати базу таких клієнтів.
. Випуск музичних збірок під маркою ресторану. Записані диски можуть поширюватися не тільки в ресторані, але і продаватися через музичні магазини, тим самим, забезпечуючи додатковий дохід власнику.
3. Запрошення директорів компаній на вечерю. При цьому клієнтам ресторану пропонується самим визначити суму, яку вони готові заплатити за їжу. Однак за напої доведеться платити звичайну ціну.
Кожен клієнт вирішує сам чи платити йому 500 000 або 200 рублів. Все, що від них вимагається, щоб вони платили стільки, скільки, на їхню думку, варто їжа і сервіс. При цьому, ресторан отримає безкоштовну рекламу і нових клієнтів. Щось схоже організував Петер Іліч, власник одного з лондонських ресторанів під назвою Літл Бей (Little Bay).
. Організація заходів. Можна зібрати в ресторані представників компаній на обід для презентації заходу. Повідомити, що ресторан є організатором гри. Мета гри: змагання між компаніями міста (п'ять-шість компаній учасників). Правила гри: орієнтація на місцевості і якнайшвидше проходження маршруту. Старт в одному місці, в один час. Далі відповідно до легендами учасники кудись біжать, вирішують якісь головоломки, збирають бонуси. Гра закінчується в ресторані банкетом.
5. Можна домовитися з працівниками рецепції готелів та працівниками служби таксі, щоб вони рекомендували ресторан клієнтам, як не дорогий, з гарною кухнею і репутацією. Звичайно, для підтримки хороших взаємин з працівниками готелю і служби таксі знадобитися платити комісійні.
. Домовитися про спільну акцію з іншими організаціями. Для цього необхідно придумати ідею спільної крос-маркетингової акції, яка логічно могла об'єднати всіх учасників. Наприклад, ресторан, квітковий магазин, салон краси, бутік одягу, стоматологічна клініка (або просто приватна клініка), супермаркет, «фітнес» - центр могли б об'єднатися у спільній акції, присвяченій красі і здорового способу життя. Крос-маркетингова акція передбачає взаємну рекомендацію якого-небудь продукту, послуг усіма учасниками акції. Причому, чим більше рекомендаційних послань отримує клієнт, тим краще. Рекомендаційним посланням може служити купон зі знижкою на відвідування ресторану «Золоте теля», виданий клієнту салону краси, банер біля входу, що повідомляє про партнерську програму і припускає вигідну пропозицію від усіх учасників акції, спільна реклама в пресі, яка дозволить заощадити кожному учаснику на розміщенні, ...
