ереробка молока (річний обсяг виробництва цільномолочної продукції складає в даний час 228,4 тис. тонн, сирів жирних - близько 35 тис. тонн, масла тваринного - 22 тис. тонн, виробництво цукру (170 тис. тонн на рік), виробництво лікеро-горілчаних виробів (в даний час в республіці виробляється 4400 тис. дал. харчового спирту на рік і більше 5000 тис. дал. алкогольної продукції), виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів (Обсяг виробництва хлібобулочних виробів в даний час складає 219,2 тис. тонн, обсяг виробництва кондитерських виробів - 33 тис. тонн на рік), виробництво пива (обсяг виробництва пива в даний час складає 28000 тис. дал.).
Об'єм виробництва хлібобулочних виробів в даний час майже в 2 рази нижче рівня 1990 року, що пов'язано із зміною за останні десятиліття структури раціонів споживання населенням продуктів харчування в бік збільшення частки овочів, фруктів, м'ясних виробів. В останні кілька років обсяг виробництва хлібобулочних виробів стабілізувався і навіть дещо зріс.
Додатковою можливістю збільшення обсягів виробництва для підприємств Республіки Татарстан є випуск продукції під брендами мережевих операторів роздрібної торгівлі. У даному напрямку працюють ВАТ В«Булочно-кондитерський комбінатВ» та ВАТ В«Казанський хлібозавод № 2В», які постачають кондитерську продукцію в торгові мережі під найменуваннями даних торговельних організацій, що дозволяє республіканським підприємствам отримати вихід на російський ринок.
Розвиток хлібопекарської галузі в 2008 році буде здійснюватися відповідно до Концепцією розвитку хлібної та кондитерської промисловості, затвердженої на засіданні міжвідомчої комісії з стратегії розвитку хлібної галузі в червні 2007 року.
Російської пивний ринок стрімко зростає в останнє десятиліття. Споживання пива росіянами, за оцінками дослідників, у період з 1996-го по теперішній час зросла вдвічі.
Придбання ВАТ В«ВОВ« Червоний Схід - Солодовпіво В»турецькою компанієюВ« Ефес В»дозволило підприємству значно збільшити свої можливості в просуванні продукції, вкладені значні фінансові кошти в маркетингову підтримку продукту і бренду. Домашні марки В«Червоний СхідВ», В«СолодовВ» і В«ЖигулівськеВ» виведені на федеральний рівень. Компанія в найближчий період планує вдвічі збільшити свою частку на російському ринку.
Алкогольну продукцію в Республіці Татарстан виробляють 9 філій ВАТ В«ТатспіртпромВ». У 2007 вироблено 5012,2 тис. дал. алкогольної продукції, або 100,2% до рівня 2006 р. Горілка в 2007 р. вироблено 4272,6 тис. дал., або 101% по порівняно з 2006 р (таблиця 2.2).
Таблиця 2.2 [4]
Виробництво спирту, алкогольної продукції, пива в республіці Татарстан в 2000-2007 роках та прогноз до 2010 року (тис. дал.) <В
2000 м.
