удосконалювати свої знання, кваліфікацію і професійну майстерність на основі теоретичної підготовки та практичної діяльності. При підборі кадрів керівництво враховує не розряд найманого співробітника, а його професійні знання, практичні навички, майстерність, компетентність і відповідальність - такий підхід дозволяє забезпечити високу якість своєї продукції і знизити ризик прийняття на роботу не кваліфікованого співробітника.
До обслуговуючому персоналу ставляться: адміністратор, офіціант, бармен та ін До обслуговуючому персоналу пред'являються аналогічні вимоги, що і до виробничого персоналу.
Надані продукція та послуги:
створення атмосфери гостинності та домашнього затишку;
організація відпочинку гостей;
можливість замовити столик на певний час;
організація та обслуговування банкетів, фуршетів.
Вся продукція, що виробляється в ресторані ТОВ «ФЬЮЖН» відповідає ГОСТам і ОСТам, стандартам підприємства, збірникам рецептур страв і кулінарних виробів і технічних умов. Реалізація приготовленої продукції здійснюється в суворій відповідності зі строго визначеними санітарними правилами. Приготовлені гарячі страви реалізуються відразу ж і не підлягають повторній термічній обробці або повторної реалізації.
Організаційна структура підприємства є відображенням повноважень і обов'язків, які покладені на кожного її працівника. Побудова структури управління організацією - це важлива складова частина загальної функції управління. Однією з центральних завдань якої, є створення необхідних умов для виконання робіт. Її реалізація може зажадати реструктуризації, як самої організації, так і її керуючої системи. Культура як сформована в організації система цінностей, переконань, способу і норм поведінки відображає характер відносин між співробітниками, тобто прямо пов'язана з організаційною структурою.
Метою організаційної структури є:
? розподіл праці;
? визначення завдань та обов'язків працівників;
? визначення ролей і взаємин.
В обов'язки директора входить оформлення документів, необхідних для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування. Забезпечення і надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про які надають послуги. Він здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці. Здійснює контроль над раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, проводить оцінку якості обслуговування клієнтів. Укладає договори поставки продовольчих товарів, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації. Надає звітність про виробничу діяльність, у тому числі власнику ресторану. Представляє інтереси ресторану і діє від його імені. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання. Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників ресторану, застосовує заходи заохочення працівників, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
Головна функц...
