де по метілмалоніл - шляхи, названому так по характерному проміжного продукту. При цьому піруват спочатку карбоксіліруется до оксалацетата, який послідовно відновлюється до сукцината через малат і фумарат.
На рівні метілмалоніл, що утворюється з активізованої сукцината, відбувається декарбоксилювання та освіта пропіоніл, а потім пропіонату як продукту бродіння. Пропіоновокисле бродіння в силосуемость кормі може йти тільки при внесенні спеціальних культур бактерій.
10.1.3.4 Маслянокислое бродіння
маслянокислом бактерії (Clostridium sp.) - спороутворюючі, рухливі, паличкоподібні анаеробні маслянокислі бактерії (клостридії) широко поширені в грунті. Присутність клостридій в силосі є результатом забруднення грунтом, оскільки їх чисельність на зеленій масі кормових культур, як правило, дуже низька. Майже відразу ж після заповнення сховища зеленою масою маслянокислі бактерії починають інтенсивно розмножуватися разом з молочнокислими в перші кілька днів.
Висока вологість рослин, обумовлюється наявністю в подрібненої силосної масі клітинного соку рослин і анаеробні умови в силососховище - ідеальні умови для зростання клостридій. Тому вже до кінця першої доби їх чисельність зростає і надалі залежить від інтенсивності молочнокислого бродіння.
Важко вказати точне критичне значення рН силосу, при якому починається інгібування клостридій, оскільки воно залежить не тільки від кількості утвореної молочної кислоти, але також від води в кормі і температури середовища.
Клостридії чутливі до нестачі води. Доведено, що зі збільшенням вільної води чутливість цих бактерій до кислотності середовища знижується.
Температура корму робить помітний вплив на зростання клостридій. Оптимальна температура для росту більшості цих бактерій близько 37 0 С. Високої термоустойчивостью характеризуються суперечки клостридій.
Маслянокислое бродіння призводить до високих втрат поживних речовин в результаті катаболізму білків, вуглеводів та енергії. Енергії втрачається в 7-8 разів більше, ніж при молочнокислом. Крім того, відбувається зміщення реакції силосу в нейтральну сторону через утворення лужних сполук при розщепленні білка і молочної киць
11. Інгібування ферментів в силосується масі хімічними консервантами
В даний час відомо велика кількість консервантів, які класифікуються:
. Неорганічні консерванти (соляна кислота, сірчана та ін)
. Органічні консерванти (пропіонова кислота, мурашина, бензойна та ін)
. Тверді консерванти (сорбінова та ін)
. Рідкі консерванти (сірчана, мурашина)
. Газоподібні (двоокис вуглецю та ін)
. Розчинні у воді і соків кормів (пропіонова, перосульфіт натрію)
. Нерозчинні у воді (сорбінова)
. Електроліти (всі кислоти, луги і солі)
. Неелектролітів (формальдегід)
Консерванти - електроліти, які дисоціюють у силосі на 30% і більше, називаються сильними консервантами, від 30 до 3% - середні, менше 3% - слабкі.
За впливом на тваринний організм хімічні консерванти ділять на 2 групи:
...
