пробу не включають. З об'єднаної проби виділяють пробу, призначену для аналізу, масою близько 100 г і від продукції з наповнювачами (цукатами, родзинками, горіхами та ін) - близько 150 р.
.6.2 Для складання об'єднаної проби від сиру, сирних виробів, домашнього сиру і сирних напівфабрикатів в споживчій тарі, включених у вибірку, відібрану продукцію звільняють від тари. Брикети замороженого сиру і вареники перед відбором проб залишають при кімнатній температурі до повного відтавання. У сирних напівфабрикатах (варениках, млинці з сиром) начинку відокремлюють від тесту. Сир, сирні вироби і напівфабрикати, домашній сир і начинку сирних напівфабрикатів переносять в посуд для складання об'єднаної проби і ретельно перемішують. Маса об'єднаної проби сиру, сирних виробів, домашнього сиру і сирних напівфабрикатів в споживчій тарі дорівнює масі продукції, включеної у вибірку, за винятком маси тіста для сирних напівфабрикатів. З об'єднаної проби виділяють пробу, призначену для аналізу, масою близько 100 г і від продукції з наповнювачами - близько 150 р.
.6.3 Торт масою менше 500 г використовують цілком як проби, призначеної для аналізу. Від торта масою більше 500 г при симетрично розташованої обробці, виділяють як проби для аналізу 1/4 частина торта, розрізаючи його по діагоналях. При несиметрично розташованої обробці торт розрізають по діагоналях на чотири частини і відбирають дві з них з розрахунком відбору пропорційного кількості обробки. Торт або частини торта, призначені для аналізу, за допомогою шпателя або пінцета звільняють від оздоблення, переносять у посуд і ретельно перемішують, складаючи об'єднану пробу, з якої виділяють пробу для аналізу масою близько 100 г. Обробку торта поміщають в окремий посуд і направляють на аналіз .
.7 Відбір проб морозива
.7.1 Відбір точкових проб морозива в гільзах, включених у вибірку, проводять нагрітим у воді до температури (38 ± 2) ° С щупом, який занурюють в продукт на відстані від 2 до 5 см від стінки по діагоналі до дна гільзи протилежної стінки. Зі щупа знімають шпателем пласт морозива на всю довжину щупа і переносять у посуд. Морозиво залишають при кімнатній температурі до повного відтавання. З відталої маси відокремлюють горіхи, цукати, родзинки і інші наповнювачі (при їх наявності). Потім її ретельно перемішують, складаючи об'єднану пробу, масою близько 500 г. Із об'єднаної проби морозива виділяють пробу, призначену для аналізу, масою близько 100 г.
.7.2 Для складання об'єднаної проби від морозива в споживчій тарі, включеного у вибірку, відібрану продукцію звільняють від тари і за допомогою пінцета або шпателя - від глазурі і вафель, поміщають в посуд, відтають при кімнатній температурі до повного відтавання, відокремлюють горіхи, цукати, родзинки і інші наповнювачі і складають об'єднану пробу. Маса об'єднаної проби морозива в споживчій тарі дорівнює масі продукції, включеної у вибірку, за винятком маси глазурі, вафель, горіхів, цукатів, родзинок і інших наповнювачів. З об'єднаної проби морозива виділяють пробу, призначену для аналізу, масою близько 100 г.
.7.3 Від партії тортів з морозива відбір проб проводять відповідно до вимог п. 2.6.3.
.8 Відбір проб згущених молочних консервів
.8.1 До розтину відібрані металеві банки масою нетто 1000 г і більше, фляги і бочки зі згущеними...
