сокого рівня культури споживання в принципі. У Росії, на відміну від Заходу, суспільство поки не досягло тих стандартів споживання, при яких воно б трансформувалося в « суспільство вільного часу ». Ця теорія була висунута німецьким соціологом В. Фрейеров. Необхідними складовими такого суспільства є:
- гедонізм (насолода життям);
культурні та духовні цінності;
екологізація суспільства.
Зараз активно йде процес глобалізації, що зачіпає, зокрема, туристську сферу: відбувається процес стиснення часу і простору, перетину культур, «загибелі дистанції», коли люди і навіть цілі народи стають ближче і мобільніше завдяки розвитку сучасних технологій; практики комунікацій «в русі» є невід'ємною частиною життя туристів і відбувається перехід від стійкої до «рідкої» сучасності. Починає переважати мобільне зір, наприклад, при огляді визначних пам'яток; погляд туриста також стає мобільним, швидким, вихоплювали на бігу уривки і частинки загальних вражень (через вікно транспортного засобу, об'єктив фотоапарата або відеокамери), уявлення місця йде як ряд мигтючих видів («панорамне сприйняття»). Те ж стосується і енотурізма, особливо якщо мова йде про відвідування виноделен Нового Світу, де туризм як бізнес переважає над туризмом як культурою. «Споживання місць» і їх виробництво стає тенденцією і у винному туризмі, таким чином, досить складно зрозуміти і відчути культуру народу і самої країни. Присутність туриста фізично ще не означає його розуміння і відчуття навколишнього простору, людей: залучення часто відбувається завдяки небудь подій (придуманим людиною або існуючим в дійсності): з одного боку - фестивалі, свята, карнавали, з іншого - сезони дозрівання, збирання винограду , процес виготовлення вина та ін
Наприкінці листопада 2012 р. Учасники міжнародної неурядової Асоціації культурного і туристського обміну (Association for Culture and Tourism Exchange, Астея) запропонували вважати винну культуру і традиції нематеріальним спадщиною ЮНЕСКО. Крім того, в Астея висунули ідею щодо формування загальносвітової карти, яка об'єднувала б найзначніші еномузеі вина. Цей проект може стати вдалим як у культурному плані, так і в плані розвитку ефективних комунікацій. Планується розробка карти в Китаї, Північній, Південній і Латинській Америці. На даній карті вже виділені: Музей культури вина династії Віванко (Museo del Vino Dinast? A Vivanco) в Ріосі, Іспанія; Hameau du vins Duboeuf (перший енопарк і еномузей в Божоле, Франція); Центр культури і музей вина «Шабо» («Shabo») в Україні, недалеко від Одеси і ін
У процесі еволюції культури і туризму є загальна тенденція: за останні сорок років у більшості країн можна спостерігати процес демократизації як культури, так і туризму. Ці два поняття тісно пов'язані і в повсякденному житті, не кажучи вже про туризм. Винна культура Франції пов'язана з туристської сферою, будучи надбанням і традицією народу. Співробітництво в галузі туризму і культури відображені в Манильской декларації (1980 р.) і декларації Мехіко (1981 р.).
Комунікація з іншими культурами, ознайомлення з традиціями і звичаями сприяє соціально-культурному впливу і взаємодії туристів і місцевого населення. Якщо говорити про безпосередній контакт, то можна виділити три основні групи контактів :
