між попитом і пропозицією.
Однак готельного продукту, поряд зі специфічними характеристиками послуг, притаманні відмітні особливості: Ситуаційність готельної послуги, що надається одноразово і змінює характеристики при повторному зверненні до послуги.
Індивідуальність послуги, оскільки навіть в умовах масової організації готельного продукту готель готовий виконати індивідуальні запити клієнта. Різність властивостей споживчої вартості готельних продуктів, оскільки при ухваленні рішення про покупку готельного продукту сам він ще не має чітких якісних характеристик, вони будуть виявлені лише при отриманні послуги. Невизначеність і відносна анонімність джерела комплексу послуг, які будуть надані туристу, оскільки готельні послуги виявляються самими різними підприємствами та установами; йому відома лише турфірма, що продала турпродукт, яка гарантувала певні готельні послуги, які ще будуть надані. Покупець долає відстань, яка відділяє місце придбання продукту від місця його споживання, отже, готельні послуги можуть бути реалізовані тільки тоді, коли споживач буде доставлений в місце їх виробництва.
Освіта доходу споживачів, призначеного для придбання готельного продукту, регулюється умовами країни постійного проживання, хоча сам процес споживання формується умовами країн тимчасового перебування або світовими цінами.
Споживання туристів включає блага, одержувані як безкоштовно, так і реалізовані на місці. У процесі туризму споживач несе витрати як на задоволення потреб, що не залежать від перебування поза домом, так і викликані самим подорожжю. Процес споживання туриста завжди обмежений у часі і просторі велике значення має фактор сезонності. Невизначеність і суб'єктивність критеріїв якості готельного продукту, яке, крім прямих показників, залежить від ряду змінних. Значний вплив на якість готельного продукту роблять зовнішні фактори, що мають форс-мажорний характер, тобто не залежать від волі і дій продавця і покупців.
Можна виділити і ряд властивостей готельного продукту:
Гостинність, включає гідність, повагу і люб'язність персоналу;
Обгрунтованість, надання всіх послуг має відповідати мети подорожі туриста;
Надійність, відповідність фактично наданого туристу продукту рекламі, вірогідність інформації;
Ефективність, досягнення найбільшого ефекту для туриста при мінімізації його витрат;
Цілісність, завершеність готельного продукту;
Ясність, споживання готельного продукту, його спрямованість, повинні бути зрозумілі і туристу, і виробникові;
Простота в експлуатації - можливість легко виявляти помилки в технології обслуговування;
Гнучкість, готельний продукт повинен передбачати можливість заміни тих чи інших послуг, щоб бути орієнтованим на різних споживачів;
Корисність, здатність служити досягненню якої-небудь мети, задовольняти потреби певної цільової групи споживачів.
В основі будь-якого продукту лежить необхідність задоволення якої-небудь потреби, тому сутність продукту становить задум, тобто спрямованість товару на вирішення певної проблеми, задоволення конкретної потреби споживача. Отже, для адміністрації готелю велике значення має уявлення і поширення не властивостей самого продукту, а реальної користі від нього для споживача.
На цьому етапі готельний продукт для споживача ще не існує, клієнт аналізує продукти, які пропонують йому різні готелі, на предмет реальної користі і вигоди для себе. На першому етапі формується змістовна сторона продукту, обмовляється повний набір послуг, у свідомості споживача йде порівняльний аналіз передбачуваних вигід і фактичної вартості передбачуваного продукту.
Якщо задум продукту виступає як його зміст, то його форма у реальному виконанні - саме певний набір властивостей, що дозволяють реалізувати цей задум, тобто задовольнити якусь потребу гостя. На цьому етапі продукт існує реально, і споживач може конкретно оцінювати його властивості і характеристики, переваги та недоліки. Тому на другому рівні продукту розглядаються його властивості і характеристики, такі як рівень якості, комфорт, престиж, безпека, економічність.
Підкріплення готельного продукту увазі особливості обслуговування, консультації та інформацію, що в значній мірі сприяє пошуку та збереженню потенційних клієнтів. Це може бути досягнуто шляхом високої якості і швидкості обслуговування, грамотними і повними консультаціями, неформальним спілкуванням з клієнтом, доброзичливим ставленням. З погляду конкуренції ідея підкріплення продукту дозволяє персоналу готелю виявити можливості вдосконалення продукту найбільш ефективним способом.
