n="justify"> Цікавий погляд на структуру готельного продукту пропонують Н.І. Кабушкин і Г.А. Бондаренко. Вони виділяють чотири рівні готельного продукту, «Ядро» - родовий продукт, включає базові вміння та процеси, необхідні для участі в ринковому процесі. У готелях це будівля, номери, меблювання, комунікації. «Очікуваний продукт» продукт, що задовольняє мінімальні очікування клієнтів. Він включає в себе те, що безпосередньо супроводжує родовому продукту: час і умови обслуговування, інтер'єр номерів, дотримання санітарно-гігієнічних норм.
«Розширений продукт» являє собою додаткові переваги перед іншими ринковими аналогами. Це може бути і місце розташування, і додаткові послуги. «Потенційний продукт» на відміну від розширеного, який фіксує тільки те, що вже зро?? ано, він містить все, що потенційно досяжне і реалізоване в перспективі залучення й утримання гостей. Процвітаючі підприємства постійно знаходяться в процесі пошуку вдалого потенційного продукту.
З точки зору бізнесу готель є комерційним виробництвом, що пропонують на ринку свій продукт у вигляді комплексу матеріальних благ і послуг. Цей продукт, набувається клієнтом допомогою обмінних угод, причому покупка не увазі володіння, не приймає предметної форми. Доступ до продукту і його використання здійснюються в певний час і в певному місці.
Виконання послуг відбувається в готелі, на території виробника з активною участю і взаємодією споживача з виконавцем, при їх безпосередньому контакті. Тому якість готельного продукту значною мірою визначається персоналом готелю, особливо тієї частини персоналу, яка безпосередньо контактує з туристом тому не може бути оцінена заздалегідь.
Таким чином, готельна послуга визначається як процес взаємодії споживача і виконавця, з метою задоволення потреб гостя в розміщенні, харчуванні і додаткові послуги, а також отриманні прибутку. Готельний продукт - результат господарської, інтелектуальної, сервісної діяльності виконавця, створюваний для задоволення споживача в процесі надання послуги.
. 2 Формування та вдосконалення готельного продукту
Готельний продукт - це результат взаємодії готельного бізнесу і клієнта, а також власної діяльності виконавця щодо задоволення потреби споживача.
Готельний продукт формується під час обслуговування гостя персоналом готелю. Процеси створення і споживання готельного продукту протікають одночасно з моменту в'їзду в готель і до моменту виїзду, протягом всього циклу обслуговування гість сприймає продукт як результат діяльності персоналу готелю. Готельний продукт створюється і споживається в одному, а споживач сам стає частиною системи розподілу. Гість вступає в контакт з обслуговуючим персоналом в ресторані, біля стійки портьє, в номер. Отже, готельний бізнес повинен забезпечувати успішне взаємовідношення персоналу з клієнтом.
На практиці формування індивідуального продукту пов'язане з реалізацією принципу сервіс виконує будь-які бажання клієнта.
Формування групового готельного продукту зумовлюється спільністю інтересів і цілей клієнтів. Груповий готельний продукт однорідний для всіх членів групи, і звісно, ??пропонується за нижчими цінами, ніж індивідуальний. Прикладом групового готельного продукту може служити наступний: номери одне; двомісні залежно від складу групи, сніданок шведський стіл (припускає право вибору туристом будь-якої страви і в будь-якій кількості).
Існують принципові відмінності і в готельних продуктах, пропонованих в залежності від віку клієнтів. Так, наприклад, при формуванні готельного продукту для молоді необхідно передбачити специфіку обслуговування та обладнання засобів розміщення: просторі зали для відпочинку, відеоапаратура в холі, нічні бари і дискотеки.
Удосконалення готельного продукту як ринкова концепція управління спрямована на задоволення потреб туриста в подорожах і відпочинку. Мета системи готельного маркетингу виражається чотирма альтернативними варіантами:
) підвищення рівня споживання готельного продукту;
) досягнення максимальної споживчої задоволеності;
) надання максимально широкого асортименту готельного продукту;
) максимальне підвищення якості відпочинку та рекреації.
На більш низькому рівні узагальнення можна говорити про більш чіткі і конкретні кількісні та якісні маркетингові цілі готельної індустрії.
Практичний маркетинг готельного продукту спрямований на виконання наступних завдань готельної індустрії:
Обгрунтування необхідності надання готельних послуг шляхом виявлення існуючого або потенційного попиту на них;
Організац...
