ловість (вершкове масло, маргарин);
v Миловаріння;
v Переробка натурального каучуку;
v Будівельна промисловість (бітумні матеріали, просочувальні композиції);
v Автомобільна промисловість (одержання мастильно-охолоджуючих рідин);
v Сільське господарство (пестицидні препарати);
v Медицина. Емульсії використовують для внутрішнього і зовнішнього застосування, а також для ін'єкцій.
v Живопис.
1.3 Піни
Пе? на - дисперсна система з газовою дисперсною фазою і рідкої або твердої дисперсійним середовищем.
Піни за своєю природою близькі до концентрованим емульсіям, але дисперсною фазою в них є газ, а не рідина. Піни отримують з розчинів поверхнево-активних речовин. Для підвищення їх стійкості в розчини ПАР додають високомолекулярні речовини, що підвищують в'язкість розчинів. В якості характеристик піни використовується комплекс властивостей, що всебічно характеризують піну.
? Пенообразующая здатність розчину - кількість піни, що виражається її об'ємом (смі) або висотою стовпа (м), яке утворюється із заданого постійного об'єму піноутворюючого розчину при дотриманні деяких стандартних умов піноутворення протягом постійного часу.
? Кратність піни, яка представляє собою відношення обсягу піни до об'єму розчину, який пішов на її освіту.
? Стабільність (стійкість) піни - її здатність зберігати загальний обсяг, дисперсність і перешкоджати витіканню рідини (синерезису). Часто в якості запобіжного стабільності використовують час існування ( життя ) виділеного елемента піни (окремого бульбашки або плівки) або певного обсягу піни.
? Дисперсність піни, яка може бути охарактеризована середнім розміром бульбашок, розподілом їх по розмірах або поверхнею розділу розчин-газ в одиниці об'єму піни.
Для пен, особливо високократние, характерна чарункова плівковий-каналових структура, в якій заповнені газом осередки розділені тонкими плівками. Три плівки, розташовані під кутом 120 °, зливаються в канал, чотири канали з кутом між ними близько 109 ° утворюють вузол. Найбільш типовою формою осередку в монодисперсної піні є пентагональними додекаедр (двенадцатигранник з п'ятикутними гранями), часто з 1-3 додатковими гранями; середнє число плівок, оточуючих осередок, зазвичай близько до 14. У нізкократной піні форма осередків близька до сферичної і розмір плівок малий.
У ряді випадків практичного застосування пен важливі такі їх властивості, як в'язкість, теплопровідність, електропровідність, оптичні властивості і т. д. Піни знаходять широке застосування в багатьох галузях промисловості і в побуті:
· У побуті: пінні миючі засоби для ванн, чищення килимів та меблів.
· У пожежогасінні: при загорянні ємностей з легко займистими рідинами, при гасінні пожеж в закритих приміщеннях - у підвалах, на суднах і в літаках.
· У будівництві: пристрій покрівлі, гідроізоляція та утеплення фундаментів, звукоізоляція стін.
· У гірничорудній промисловості: використання пінної флотації для збагачення корисних копалин; запобігання промерзання полігонів для видобутку корисних копалин відкритим способом в умовах Крайньої Півночі; виготовлення вибухостійкого і ізолюючих перемичок в шахтах і рудниках.
· В обробці текстильних матеріалів.
· У кулінарії: кондитерські піни, муси, торти, бісквіти та ін.
Піни з твердими тонкими стінками (аерогелі, пінопласти) широко використовуються для виготовлення тепло- і звукоізолюючих матеріалів, рятувальних засобів, упаковки та інші.
. Кінетична агрегативна і конденсаційна стійкість гетерогенних систем
суспензія стійкість гетерогенний кінетичний
Для гетерогенних систем характерна кінетична (седиментаційна) і агрегативна (конденсаційна) стійкість.
2.1 Кінетична стійкість
Кінетична стійкість - це здатність дисперсної системи зберігати рівномірний розподіл часток по всьому об'єму (або масі) лікарської форми. Частинки під дією сили тяжіння опускаються на дно або спливають в залежності від відносних густин дисперсійного середовища і дисперсної фази.
Кінетична стійкість описується формулою Стокса:
Де, - швидкість осідання частинок, м/с; - радіус частинок, м;
? т - щільність дисперсної фази, г/м3;
...
