дь, камедь ріжкового дерева), ароматизатор, ідентичний натуральному, барвник - натуральний кармін, закваска, сичужний фермент.
. Визначте, які харчові та біологічно активні добавки входять до складу продукту.
. Перерахуйте групи харчових добавок (з прикладами), використаних у продукті.
. Розшифруйте необхідність застосування тієї чи іншої харчової добавки.
Відповідь: До складу продукту сирного збитого фруктового «Сирок» входять такі харчові добавки, як - стабілізатори (крохмаль, желатин, гуарова камедь, ксантанова камедь, камедь ріжкового дерева), ароматизатор, ідентичний натуральному, барвник -натуральний кармін, закваска, сичужний фермент. До біологічно активних добавок відносять - молоко, цукор, полуницю.
Стабілізатори дозволяють зберегти однорідну суміш двох або більше незмішувані речовин в харчовому продукті.
Ароматизатори застосовуються в харчовій промисловості і в кулінарії для додання харчовому продукту специфічного аромату.
Барвники застосовують для посилення і відновлення кольору продукту.
Висновок
Нафта і нафтопродукти є основними забруднювачами водойм, потрапляючи туди, вони створюють різні форми забруднення. При цьому змінюється запах, смак, забарвлення, поверхневий натяг, в'язкість води, зменшується кількість кисню, з'являються шкідливі органічні речовини, вода набуває токсичні властивості і становить загрозу для всього живого. 12 г нафти роблять непридатною для вживання тонну води.
Розкладання нафтопродуктів у водоймі призводить до зміни складу природних вод: зростанню чисельності бактерій і зміни їх видового складу, збільшення концентрації токсичних продуктів (фенолів, нафтолов та інших оксіпроізводних вуглеводнів), вспениванию води, розвитку зоопланктону і водоростей фітопланктону. Погіршення якості природних вод внаслідок забруднення їх нафтопродуктами різко знижує і якість одержуваних питних вод для населення.
Основними напрямками боротьби з нафтовими забрудненнями є профілактичні заходи: підвищення культури виробництва, екологічної компетентності працівників будь-якого рівня, введення матеріальних стимулів за екологічну безпеку виробництва; обов'язковий і регулярний позавідомчий контроль; розширення програми боротьби з корозією устаткування, що приводить до розливів нафти і нафтопродуктів; розрахунок економічної ефективності природоохоронних заходів.
Згідно, Водному кодексу РФ, водокористувачі зобов'язані прагнути запобігати втратам води, не допускати забруднення, засмічення і виснаження водних об'єктів, забезпечувати збереження температурного режиму.
Список літератури
1. Орлов Д.С. Екологія та охорона біосфери при хімічному забрудненні: Учеб. посібник. М .: Вища школа, 2004.О.В. Мензікова
. Вилкован А.І., Венцюліс Л.С, Зайцев В.М., Філатов В.Д. Сучасні методи і засоби боротьби з розливами нафти: Науково-практичний посібник.- СПб .: Центр-Техінформ, +2005.
. Основи екології та охорони природи: вчене посібник для студентів фармацевтичних факультетів (гриф УМО).- Т.Є. Фертікова, В.І. Каменєв, В.І. Леонов.- Воронеж: Изд-во «Друкарський двір», 2012.
