ї можна їсти вже через кілька годин.
Чудських сиг - цінна промислова риба Чудського і деяких уральських озер, що досягає 60 см в довжину і маси 2-3,5 кг. Великі екземпляри чудського сига поїдають снетков. Ікра донна, неклейкая. Що вийшли в квітні мальки до серпня досягають маси 15-20 г і 11 см в довжину.
Ряпушка і ріпус - холодолюбиві, планктоноядні, вимогливі до вмісту кисню у воді риби. Воліють глибокі водойми і мешкають зазвичай в зоні відкритої води. Для створення промислового стада на 1000 кв. м садять 300 личинок, 150 малюків, 30 сеголеток. У коропові ставки мальків висаджують залежно від продуктивності водойми.
Форель. Розрізняють два види форелі: струмків і райдужну. У струмкової форелі на тілі і на спинному плавці є чорні та червоні цятки. У ставковому рибництві найбільшого поширення набула райдужна форель, яка багато в чому схожа з струмкової, але менш вимоглива до умов середовища і легко переносить короткочасний нагрів води до 30 ° С (при насиченні її киснем не нижче 4 куб. См на 1 л). Тому її можна сміливо вирощувати в чистих коропових ставках. Спочатку райдужна форель мешкала лише в річках Каліфорнії (Північна Америка).
Осетрові риби (білуга, калуга, шип, осетер, севрюга, стерлядь) - дуже цінні види. Їхнє м'ясо та ікра відрізняються високими харчовими і смаковими якостями. У ставкових господарствах можна доращивать стерлядь, виловлену в молодому віці з річок. Досить успішно проводяться досліди з вирощування в ставках гібридів осетрових риб (наприклад, гібрид білуги з стерлядь).
Стерлядь - поширена в річках басейну Чорного, Каспійського, Білого, Карського морів, а також зустрічається в Дунаї, Печорі, Дніпрі та Доні. Стерлядь, що вирощується у ставках, росте краще, ніж в річці (при вмісті на 1 кв. М дна водойми не менше 7 г бентосних організмів - хірономід, олігохет та ін.). Харчується стерлядь на дні ставків, особливо на піщаних ділянках, в основному молюсками, черв'яками та личинками хірономід, у рідких випадках зоопланктоном; поїдає і штучні корми (соняшникова макуха та ін.).
Осетер. Багаторічними дослідами вчених доведено, що осетер і гібрид його з стерлядь добре ростуть і зимують у ставку. За темпами зростання гібриди перевершують стерлядь. Їх можна з успіхом підгодовувати агаром, кормовими сумішами, що містять м'ясо-кісткове або рибну муку. Штучні корми при цьому насипають на дерев'яні годівниці. Рибопродуктивність осетрових штучним кормом становить 26 кг на 1000 кв. м водної площі.
Бестер. Це гібрид, виведений російськими вченими (професором Н.І. Ніколюкіна та ін.) шляхом схрещування найбільшою з осетрових риб - білуги і найменшою з цього сімейства - стерляді. Бестер добре нагулюється на природних і штучних кормах, витривалий, мало хворіє, має незвичайно врівноваженим, спокійним характером.
Веслоніс. Цей близький родич осетрових мешкає в США в басейнах річок Міссісіпі і Міссурі. Він швидко росте, досягаючи двох метрів у довжину і маси понад 70 кг. Від інших осетрових відрізняється характером харчування (фіто - і зоопланктон, детрит), швидким зростанням в перші роки життя і більш раннім дозріванням. Великий рот дозволяє веслоноса пропускати велику кількість води, з якої за допомогою численних і довгих зябрових тичинок відціджують дрібні організми.
Судак - цінна промислова риба. Лоб вже поперечного діаметра очі або дорівнює йому (на відміну від морського судака). М'ясо судака містить, залежно від місця проживання і часу лову, до 3% жирів і до 17,75% білка. Дорослий судак харчується дрібною рибою (йорж, піскар, плітка, дрібний окунь, карась, в'юн, верхівка, шиповка та ін.). Судак вельми чутливий до нестачі кисню і забрудненню води. Практично не переносить ушкоджень тіла, що виникають при вилову і перевезеннях. Його можна вирощувати в тепловодних коропових господарствах, особливо в тих, де є великі і досить глибокі водойми (не менше 3-4 м) з чистою водою, насиченою киснем (5-7 мл на 1 л і більше), з незамуленого твердим ґрунтом, удосталь населення малоцінної дрібної бур'янистої рибою. Таким вимогам в рибоводному господарстві зазвичай відповідають головні водопостачальні і руслові нагульні ставки. При нормальному харчуванні в південних районах європейської частини сеголеток судака до осені досягає ваги 35 г, дволіток - 300 г, триліток - 640 р У центральній смузі судак зростає набагато повільніше.
форелеокунь (великоротий окунь) - в 1883 році був завезений до Німеччини з Північної Америки, а звідти поширився майже в усі європейські держави. У 1902 році його завезли з Німеччини в Росію і випустили в озеро Абрау біля Новоросійська, де він добре акліматизувався і розмножився. Тіло у форелеокунь подовже...
