я вид - Secale segetale L. і 11 диких видів.
Процес формування озимого жита як самостійної культури йшов одночасно в різних районах Кавказу та південно-західної Азії при просуванні культур озимої пшениці та озимого ячменю (засорітелямі яких була жито) у більш суворі для цих культур високогірні райони обробітку. Жито, як смітна домішка в посівах озимої пшениці та озимого ячменю, в роки з найбільш несприятливими умовами для їх перезимівлі та весняно-літньої вегетації отримувала в посівах названих культур переважний розвиток. Таким чином, сорнополевая жито вовлекалась спочатку в процес природного і стихійного, а потім і свідомого відбору хліборобів.
Сорнополевая жито, засмічує в масових кількостях посіви ячменю, володіла рядом переваг: більш низькою температурою проростання насіння, порівняно невисокою вимогливістю до грунтових умов, більш високою засвоюючій здатністю кореневої системи, підвищеною стійкістю до кислотності грунту, хорошою зимостійкістю та ін. При просуванні озимої пшениці та озимого ячменю з півдня на північ, схід, захід і високогірні райони сорнополевая жито Secale segetale в ряді випадків поступово витісняла основні культури.
Таким чином, за висловом академіка Н.І. Вавилова «поза волею людини бур'ян зробився культурною рослиною» (1965). Виділившись в чисту культуру, озиме жито вже під впливом людини придбала ті якості, які їй властиві в даний час [11].
Жито як самостійна культура стала вирощуватися близько 2 тис. років тому на території сучасної України і в ряді європейських країн (Чехія, Данія та ін.), про що свідчать археологічні розкопки.
На території Республіки Башкортостан жито стала вирощуватися набагато пізніше полби, ячменю, проса і можливо гороху. Одночасно з житом при перелоговою, а потім при паровій системі землеробства, обробляли овес і сочевицю, а в південних районах - яру пшеницю. На думку деяких дослідників, озиме жито, як культура, мабуть, проникла до Башкирії з Волзької Болгарії [9].
Озиме жито, по узагальнень М.П. Елсукова і А.І. Тютюнникова (1959), дає цінну зелену масу в такий час, коли ніяка інша кормова культура (крім їжаки збірної, козлятника східного і канареечніка тростніковідного) ще не буває придатна для скошування або стравлювання [23, 24]. Вона в зеленому конвеєрі дає зелену масу на випас або зелений корм і пізньої осені, коли всі інші кормові трави вже припинили вегетацію. Посіви озимого жита повинні обов'язково передбачатися в пріфермських і лугопастбіщних сівозмінах в розмірах, що забезпечують потребу тварин у соковитих кормах ранньою весною (у травні) і пізньою осінню (у жовтні та листопаді, до випадання першого снігу) [46, 47].
Озиме жито розвиває з осені потужну кореневу систему, краще ярих пригнічує бур'янисту рослинність, повніше використовує поживні речовини і осінньо-зимові запаси вологи, менше піддається впливу посухи в першій половині літа [9].
Вона більш посухостійка культура, ніж інші озимі культури в регіоні. Найбільше споживання вологи відзначається від виходу рослин у трубку до колосіння і в період цвітіння - наливу зерна. Коефіцієнт водоспоживання озимого жита становить 340-420. Менш вимоглива до тепла, ніж озима пшениця.
Морозостійка і зимостійка культура. Переносить морози до - 50 ° С при сніговому покриві товщиною 20 см, без снігу - до - 20 ° С.
До грунтів озиме жито менш вимоглива в порівнянні з іншими зерновими культурами. Дає задовільні врожаї на малородючих ґрунтах, легких супісках, а також на ділянках з підвищеною кислотністю і слабкою засоленностью. Найбільші врожаї формує на чорноземах. Мало придатні для неї заболочені і важкі глинисті грунти.
Озиме жито рано навесні рушає в зростання, швидко формує надземну біомасу і стає придатною до використання з середини травня до червня. Вона охоче поїдається тваринами з початку виходу рослин в трубку до колосіння, як при підніжному стравлюванні, так і в подрібненому вигляді при підгодівлі. Коли вона має відносно ранню фазу розвитку (початок виходу рослин у трубку), на її посівах можна проводити протягом 5-6 днів випас худоби. Після стравлювання вона утворює отаву в обсязі 30-50% від запасу маси перший стравлювання. На випас озиме жито використовується у другій і третій декаді травня, а також після настання стійких заморозків пізньої осені в жовтні і першій декаді листопада. У фазу виходу рослин в трубку до колосіння озиме жито використовується на зелений корм. Термін використання озимого жита на зелений корм у вигляді підгодівлі в межах 7-8, рідше 10-12 днів. У виробничих умовах врожайність зеленої маси озимого жита в фазу колосіння становить від 8,0 до 20,0 т/га.
За даними С.Н. Герасима Мартем'яновича, Р.М. Ільгамова (1980), озиме жито при обробітку її на зелений...
