субстрат висихає і життя неможливе.
Фільтрування
Для видалення мікроорганізмів застосовують різні матеріали (Дрібнопориста скло, целюлоза, коалін); вони забезпечують ефективну елімінацію мікроорганізмів з рідин і газів. Фільтрацію застосовують для стерилізації рідин, чутливих до температурних впливів, поділу мікробів та їх метаболітів (екзотоксинів, ферментів), а також для виділення вірусів.
Реакція середовища
Життєдіяльність мікроорганізмів залежить від концентрації водневих (Н +) або гідроксильних (ОН-) іонів в субстраті, на якому вони розвиваються. Для більшості бактерій найбільш сприятлива нейтральна (рН близько 7) або слаболужна середу. Пліснява і дріжджі добре ростуть при слабокислою реакції середовища. Висока кислотність середовища (рН нижче 4,0) перешкоджає розвитку бактерій, однак цвілі можуть продовжувати рости і в більш кислому середовищі. Пригнічення росту гнильних мікроорганізмів при підкисленні середовища має практичне застосування. Додавання оцтової кислоти використовується при маринуванні продуктів, що перешкоджає процесам гниття і дозволяє зберегти продукти. Утворюється при квашенні молочна кислота також пригнічує ріст гнильних бактерій.
Хімічні фактори
Здатність ряду хімічних речовин пригнічувати життєдіяльність мікроорганізмів залежить від концентрації хімічних речовин і часу контакту з мікробом. Дезінфектанти і антисептики дають неспецифічний мікробіцидну ефект. Бактерицидну дію мають хімічні речовини різних груп: кислоти, луги, спирти, поверхнево-активні речовини, феноли та їх похідні, солі важких металів, окислювачі, група формальдегіду, газоподібні речовини та ін. Велика різноманітність природи і хімічної структури зазначених речовин обумовлює і різні механізми їх бактерицидної дії на мікробну клітину.
Бактерицидна дія кислот залежить від їх електролітичноїдисоціації, тобто концентрації Н-іонів у розчинах і їх окисляє дії. Чутливість до кислот різна у різних мікроорганізмів. Так, показано, що якщо оптимальна концентрація Н-іонів для CI. botulinum відповідає 7,6, то при доведенні рН до 4,6 настає загибель цих бактерій. Найнижче значення рН, при якій ще спостерігалося зростання, - це 4,8; при рН 4,7 можуть проростати тільки суперечки, а при рН 4,6 наступає припинення росту взагалі.
Бактерицидна активність їдких лугів залежить від ступеня дисоціації і концентрації ОН-іонів. Найбільшою бактерицидною силою володіє КОН, потім слідують NaOH і інші луги. Так само як і щодо кислот, бактерії володіють певною лужної стійкістю.
Спирти . При розведенні спирт набуває бактерицидні властивості, причому найбільшою бактерицидністю володіє 70% -ний спирт. Більш високі концентрації згортають білок, який випадає на поверхні бактерій і зменшує проникнення спирту в глиб клітки. Бактерицидность спиртів збільшується із зростанням молекулярної маси в ряді: метиловий - етиловий - пропіловий - бутиловий - аміловий і т.д.
Поверхнево-активні речовини - це жирні кислоти, мила, детергенти. Всі вони змінюють енергетичні співвідношення на поверхні розділу, спрямовуються до поверхні розділу клітини і ушкоджують клітинну оболонку, не зачіпаючи внутрішніх структур клітини.
Барвники . До барвникам з бактерицидними властивостями відносять діамантовий зелений, етакрідіна, флавакридину та ін. В основі їх дії лежить виражена спорідненість з фосфорнокислого групами нуклеопротеидов.
Феноли та їх похідні спочатку ушкоджують клітинну стінку, а потім і білки бактеріальної клітини.
Солі важких металів (свинець, мідь, цинк, срібло, ртуть) та їх солі надають коагулююча вплив на цитоплазму або на ферментні системи, пов'язуючи їх сульфгідрильні групи.
Окислювачі - хлор, йод, марганцевокислий калій, перекис водню та ін., окислюють істотні компоненти цитоплазми (сульфгідрильні групи активних білків, фенольні, тіоетільние, індольного, амінниє).
Формальдегід також денатурує білки, він вбиває вегетативні форми, так і суперечки. Його застосовують для знешкодження дифтерійного і правцевого токсинів, завдяки чому вони перетворюються на анатоксини.
Хімічні речовини (хлор, формальдегід, луги, кислоти, фенол та ін.) використовуються в практиці в якості дезінфікуючих речовин. Дезінфекція полягає у знищенні патогенних мікробів. До неї зазвичай вдаються для знезараження приміщень, скотарень, території.
Хіміотерапевтичні засоби проявляють виборче протимікробну дію.
За механізмом дії протимікробні речовини поділяються на: ...
