одів комерційної організації, джерела їх утворення
Одним з результатів господарської діяльності торговельного підприємства виступає розмір його доходів.
Дохід торгового підприємства являє собою суму виручки, отриманої в певному періоді від реалізації товарів та інших активів, а також надходжень від позареалізаційних операцій, пов'язаних із здійсненням його господарської діяльності. Бухгалтерська трактування доходу підприємства характеризує його як збільшення активів або зменшення зобов'язань, що приводить до зростання власного капіталу [3, c.240].
Дохід ресторанного господарства є поряд з прибутком і рентабельністю головним показником, що характеризує фінансові результати господарської діяльності підприємств громадського харчування. Це один з основних і складних економічних показників, без глибокого вивчення якого неможливий науковий підхід до вирішення проблеми підвищення ефективності громадського харчування, посилення матеріальної зацікавленості і відповідальності керівників, менеджерів, працівників підприємства в досягненні високих кінцевих фінансових результатів при найменших затратах праці і коштів [1, c.246].
Таким чином, доходи торгового підприємства є його фінансовою базою, що забезпечує рішення наступних трьох найважливіших завдань:
. Основна частина доходів торговельного підприємства є джерелом відшкодування всіх поточних витрат, пов'язаних із здійсненням його господарської діяльності. Реалізація цього завдання забезпечує самоокупність поточної господарської діяльності торгового підприємства.
2. Частина доходів торгового підприємства служить джерелом виплат різних видів податкових платежів, що забезпечують формування коштів державного та місцевих бюджетів, позабюджетних фондів. Реалізація цього завдання забезпечує виконання фінансових зобов'язань торгового підприємства перед державою.
. Певна частина доходів торговельного підприємства є джерелом формування його прибутку, за рахунок якої утворюються фонди виробничого розвитку, додаткового матеріального стимулювання персоналу, соціальних виплат, виплат власникам майна, резервний тощо Реалізація цього завдання забезпечує самофінансування розвитку торговельного підприємства в майбутньому періоді [3, с.240].
Дохід ресторану як комерційної організації включає в себе:
- дохід від реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів (ПСП і ПТ);
- операційні доходи;
- позареалізаційні доходи;
- відшкодування з бюджету.
1. Дохід від реалізації ПСП і ПТ
Підприємство харчування за надані їм послуги з виробництва, реалізації та організації споживання стягує плату, яку можна назвати ціною послуг. Цією платою стає торговельна надбавка до ціни закуплених сировини і товарів, а також націнка на продукцію громадського харчування. Тому дохід від реалізації підприємства харчування можна представити як суму надбавок і націнок на реалізовану продукцію. Дохід від реалізації як економічна категорія являє собою частину продажної ціни на продукцію громадського харчування, яка призначається для покриття витрат виробництва і обігу підприємства харчування і утворення прибутку. Дохід від реалізації займає значну питому вагу в доходах підприємства громадського харчування (близько 80%). Іншими словами, доходи від реалізації являють собою частину сукупного суспільного продукту, переданого громадському харчуванню для відшкодування необхідних раціональних витрат і отримання прибутку [4].
Дохід від реалізації розраховується по кожній товарній групі, а також в цілому по підприємству і включається в продажну ціну продукції громадського харчування.
Роль і значення доходу від реалізації як економічного показника полягає в наступному:
1) є джерелом формування прибутку;
2) за рахунок нього відшкодовуються витрати виробництва та обігу;
3) за рахунок нього формуються різні бюджетні фонди;
4) за рахунок нього підприємства харчування сплачують акцизи і таким чином беруть участь у формуванні бюджету країни [5, c. 125].
Дохід від реалізації підприємства харчування вимірюється в абсолютних і відносних величинах. В абсолютних величинах дохід від реалізації характеризується сумою, вираженої в грошових одиницях, у відносних величинах - рівнем. Рівень доходу від реалізації () розраховується як відношення суми доходу від реалізації до валового товарообігу, виражена у відсотках:
100, (1.1)
де - сума д...
