, найбільш затребувана і є одним з найсильніших чинників при формуванні купівельної лояльності. Основними причинами, що впливають на попит продукції власного виробництва роздрібних мереж, на думку учасників ринку, є висока якість продукції, низька ціна, широкий і гнучкий асортимент, який формується залежно від сезонності та національних уподобань жителів регіону, де розташовані торгові точки.
Основна проблема в роботі з охолодженої продукцією - невеликий термін реалізації. Враховуючи географічну віддаленість ряду магазинів, виникають складнощі в організації логістичного процесу з доставки товару в магазини. Таким чином, щоб запропонувати покупцеві якісний свіжий товар, основний обсяг надходжень необхідно забезпечувати силами місцевих виробників, що, на жаль, не завжди можливо, тому що в багатьох регіонах дана галузь знаходиться в стадії формування і, як результат, відсутні гідні пропозиції.
Починаючи з 2006р. значно підвищується конкурентоспроможність продукції вітчизняних «місцевих» виробників. Багато в чому на це вплинуло приділення особливої ??уваги якості вироблених продуктів, а, отже, підвищення престижу вітчизняних виробників. Деякі підприємства, що використовують високотехнологічне обладнання, здатні виробляти продукцію, відповідну європейським стандартам. Продукція цих підприємств досить популярна серед населення: більше 90% жителів країни довіряють вітчизняним виробникам м'ясної продукції.
Найбільш великими виробниками м'ясних напівфабрикатів в Росії є: ТОВ «ІНВЕСТ АЛЬЯНС», ВАТ «Останкінський М'ЯСОПЕРЕРОБНИЙ КОМБІНАТ», ТОВ «ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ КОМБІНАТ», ТОВ «РАВИОЛИ», ТОВ «талости-ПРОДУКТИ»
Удмуртія займає перше місце в Росії по споживанню власних продуктів харчування - 80%. Питома вага харчової промисловості в загальному обсязі виробництва - 7,4%.
На сьогоднішній день визначився склад продавців і виробників на ринку м'ясопродуктів Удмуртської республіки. До складу виробників входить 10 спеціалізованих м'ясокомбінатів (з них найбільші: ВАТ «Східний», ВАТ «Увамясопром», ВАТ «ИМКО», ВАТ «Сарапульський м'ясокомбінат», Воткинский м'ясокомбінат). Крім того, по напівфабрикатах представлено більше 30 приватних підприємців, які виробляють в основному пельмені: ряд сільськогосподарських та інших організацій мають свої ковбасні цехи (ТОВ «Росія», ТОВ «Бабинський м'ясопереробний комбінат»). [21]
На ринку присутні більше 20 організацій, що реалізують продукцію виробників з-за меж території республіки. Це в основному м'ясопродукти виробників відомих федеральних брендів: «Царицино», «Черкізовський», «Мікоян», Кірово-Чепецький м'ясокомбінат. За вісім місяців поточного року заготовлено і перероблено майже 18 тис. Тонн м'яса, що на 3% менше, ніж за аналогічний період минулого року. Падіння пов'язане з тим, що Глазовський м'ясокомбінат знаходиться в стадії реорганізації. За межі республіки вивозяться м'ясо (30,5%), ковбасні вироби (5,6%), м'ясні напівфабрикати (24%).
Як і в молочному виробництві, тут теж спостерігається дефіцит сировини, особливо свинини. Причина в тому, що місцеві виробники воліють продавати сировину за готівкові гроші і за вищими цінами заготівельникам з інших регіонів. Потужності великих підприємств завантажені на 60 - 70%.
Для розвитку бізнесу переробні підприємства прагнуть дістати власну сировинну базу. Приклад - ВАТ «Східний», який виробляє 40% всіх ковбасних виробів Удмуртії і займає третє місце в списку найбільших свинокомплексів Росії. У структурі товарної продукції 47% - ковбасні вироби і напівфабрикати (до 20 тонн), 31% - м'ясо і субпродукти, 10% - консерви. Ковбасний цех виробляє 150 найменувань виробів. Близько 20 видів нової продукції, розроблених за рецептурою самого підприємства, щорічно з'являються в торговельній мережі. Утриматися на ринку допомагає і сучасне обладнання. Автомат для сервировочной нарізки і вакуумної упаковки ковбас і делікатесів дозволив на 15% збільшити обсяг продажів. Після установки двох італійських ліній «Східний» займає лідируючі позиції навіть на такому насиченому ринку, як пельменний.
ВАТ «Увамясопром» претендент на місце лідера буде проводити відповідну конкурентну стратегію. Решта підприємств є мешканцями «ринкових ніш» постараються надалі захищати свої сегменти ринку.
1.1 Шляхи розширення асортименту м'ясних напівфабрикатів в Російській Федерації
На продовольчому ринку Російської Федерації широко представлені різноманітні м'ясні продукти. Підвищеним попитом у населення користуються вітчизняні напівфабрикати. Саме їх воліють купувати 98% росіян. Тому російські м'ясопереробні підприємства зацікавлені в розширенні асортименту випущених варених ковбас і сосисок, підвищенні їх конкурентоспроможності та зниженні собівартості. Фахівц...
