розу в сухому вигляді.
Каустична сода
Таблиця 1.2.1.
Складові частіТвердая содаЖідкая содамаркі1 сорт2 сорт1. Їдкий натр, чи не менее96,095,092,042,043,042,02. Вуглекислий натрій, що не более2,03,03,02,02,02,53.Хлорістий натрій, що не более1,01,53,754,01,02,04. Оксиди заліза, алюмінію і марганцю (у сумі), що не более0,03Не норміруются0,05Не норміруются5. Залізо в перерахунку на окис заліза, що не болееНе норміруется0,20,20,040,20,2
Кронен-пробка
Розміри:
зовнішній діаметр - 32,1 ± 0,3 мм
висота - 6,75 ± 0,15 мм або 6,0 ± 0,15 мм
Матеріал:
жерсть ЕЖК - 0,25, луджена
Покриття:
лак ЕП 547 + покривний імпортний (без малюнка);
імпортні емалі, лаки і фарби (з малюнком);
адгезійний лак для внутрішньої поверхні.
Прокладка:
пластикат ПВХ для кронен-пробки типу CAP + CRO
1.4 Технохіміческій і мікробіологічний контроль
Технохіміческій контроль має дуже важливе значення в лікеро-горілчаної промисловості, що виробляє з цінної сировини - етилового спирту, рослинної сировини і харчових продуктів (цукор, ефірні олії та ін.) - високоякісні лікери, наливки, настоянки і горілки в широкому асортименті. Технохіміческій контроль спрямований на поліпшення якості продукції, впровадження раціональних технологій, дотримання норм витрат сировини і матеріалів, зниження їх втрат. Технохіміческій контроль являє собою сукупність показників характеризують хімічний склад і фізико-хімічні показники сировини, напівпродуктів, допоміжних матеріалів, використовуваних у виробництві готової продукції, а також встановлення ідентичності отриманих результатів значенням відповідних стандартів.
Таблиця 1.3.1.
Об'єкт контроляКонтроліруемие показателіПеріодічность і місце контролю1. Вода для технологічних целейВкус, запах, кольоровість, мутность1 раз на квартал Штучно виправлена ??вода піддається систематичному аналізу на жорсткість і вміст хлору. Дозволяється направляти проби води на аналіз у спеціальні лабораторііСодержаніе залишкового активного хлораСодержаніе железаЖесткость общаяКальціевая жесткостьЩелочностьОкісляемостьРозлів піва2. Пиво в сборнікахДавленіе, температурав кожному збірнику ежедневно3. Розлив пива і закупорювання бутилокПолнота наливають пиві, взятому з кожної машини періодично протягом смениГерметічность укупоркіТемпература піваГотовое піво4. Готове півоСреднее наповнення бутилокВ середніх пробах від кожної партії піваПеностойкостьВисота пениМассовая частка діоксиду углеродаСтойкостьВкус і ароматКіслотностьЦветностьМассовая частка сухих веществДействітельний екстрактВспомогательние матеріали5. Дезінфікуючі веществаРастворімость, зміст активної частини середніх пробах від кожної партіі6. БутилкіВнешній вигляд, колір, діаметр горла, середня маса однієї пляшки, стан поверхні стеклаСопротівленіе зовнішньому тиску (для нової пляшки)
Мікробіологічний контроль
Об'єкт контроляКонтроліруемий показательПеріодічность і місце контролю1. ВодаОбщее число мікроорганізмів, колі-тітр1 раз в 10 днів2. Змивні водиОбщее кількість мікроорганізмів в 1 мл змивний водиПосле дезінфекції, 1 раз на неделю3. Апарати для розливу готового піваСмивная вода з наповнюють кранів, визначення загального числа мікроорганізмовКаждий раз після дезінфекціі4. БутилкіОбщее кількість мікроорганізмовНе рідше 1 разу на неделю5. Укупорювальні матеріалиОбщее кількість мікроорганізмовНе рідше 1 разу на тиждень
. 5 Облік цеху розливу
Одним з економічних важелів, за допомогою якого можна домогтися ефективного господарювання є правильно поставлений облік на виробництві. Його дані повинні своєчасно сигналізувати про всякого роду неполадки і відхиленнях в технологічному процесі і відхилення від встановлених норм втрат.
Готове пиво, розлите в пляшки, враховується за кількістю налитих пляшок і за їх ємності - 0,5. Кількість пляшок з пивом, переданих з розливу в експедицію, враховується автоматичними лічильниками. Перед початком зміни і після її закінчення знімаються показання лічильників, різниця в показаннях показує кількість пляшок, що пройшли через лічильник за зміну. Для контролю правильності роботи лічильників встановлюється послідовно дві автомата-один у розливному цеху перед здавальним вікном в експедицію, другий- в експедиції, майже впритул біля приймального вікна.
При відсутності автоматів передача пляшкового пива в експедицію вирушає партіями по 10-15 ящиків із записом у спеціа...
