тних вузлах. Звичайно, кожен готель орієнтувалася на обслуговування свого специфічного контингенту - представників вищого суспільства, середнього класу, студентів, комівояжерів, транспортних робітників і так далі. Кожна категорія споживачів визначала набір послуг, рівень комфорту і цін, встановлюваних готелем.
У середині XIX століття в Європі з'явилися фахівці - професіонали готельної справи. Ними стали власники готелів, для яких вже недостатньо було освоїти лише кілька прийомів гостинності. Тепер господар готелю керував цілим колективом, а сама готель мав внутрішній поділ на різні служби (в першу чергу в окрему службу виділився ресторан з кухнею, потім з'явилися служба прийому та господарсько-технічний відділ). У повсякденний мову ввійшли назви нових готельних професій: консьєрж, швейцар, портьє, грум. [7,11]
.2 Типи готельних підприємств
Розрізняють такі типи готельних підприємств:
Готель - традиційний тип готельного підприємства, що розташовується, як правило, у великому місті, який має великий штат обслуговуючого персоналу, що надає широкий набір додаткових послуг і високий рівень комфорту.
Готель-люкс - мале або середнє по місткості готельне підприємство, зазвичай розташоване в центрі міста. Добре навчений персонал забезпечує високий сервіс найвибагливішим клієнтам - учасникам конференцій, ділових зустрічей, бізнесменам, високооплачуваним фахівцям. Характерна висока ціна номера, що включає всі можливі види обслуговування. Номери мають кілька кімнат, неодмінно вітальню і ізольовану спальню. У деяких номерах «Люкс» є кухня з холодильником і вбудованим міні-баром.
Готель (середнього класу) - підприємство по місткості більше готелю - люкс (400 - 2000 місць), що розташоване в центрі міста чи в міській зоні. Пропонує достатньо широкий набір послуг, і рівень цін на них такий же, як в регіоні розташування, або трохи вище. Розраховано на прийом бізнесменів, індивідуальних туристів, учасників конгресів, конференцій.
Апарт - готель - підприємство по місткості малих або середніх розмірів (до 400 місць), характерне для великого міста з непостійним населенням. Надає номери квартирного типу, використовувані як тимчасове житло, частіше на базі самообслуговування. Ціна звичайно варіюється в залежності від термінів розміщення. Обслуговує сімейних туристів і бізнесменів, комерсантів, що зупиняються на тривалий термін.
Готель економічного класу - підприємство малої або середньої місткості (150 місць і більше). Розташовується поблизу автомагістралей. Характерним є просте і швидке обслуговування, обмежений набір послуг, а значить, невисокий відсоток надбавки за обслуговування. Споживачами є бізнесмени та індивідуальні туристи, що не потребують повному пансіоні і прагнуть до фактичної оплати споживаних ними послуг.
Готель-курорт - підприємство зі значними відмінностями по місткості, що пропонує повний набір послуг гостинності і, крім того, комплекс спеціального медичного обслуговування і дієтичного харчування. Розташовується в курортній місцевості.
Мотель - засіб розміщення автотуристів, пристосоване для сімейного розміщення та обслуговування сім'ї, без необхідності оплати всього комплексу послуг, як це пропонують готелі. В основному це прості одноповерхові або двоповерхові споруди, розташовані поза міською забудовою - в передмісті у автомагістралей. Це малі або середні по місткості підприємства (до 400 місць). Характерно середня якість обслуговування при невеликій кількості персоналу. У порівнянні з готелями пропонується обмежений набір послуг за нижчими цінами. Звичайно в комплекс мотелю входять ресторан, бар, зал для перегляду кіно, тренажерні та ігрові приміщення, басейн тощо. Клієнтами є різні категорії туристів, але з акцентом на пізнавальному автотуризму.
Приватний готель типу «нічліг і сніданок» (B amp; B) - тип готелів, що одержав широке поширення в США. Це готель малої, іноді середньої місткості, розташована в передмісті або сільській місцевості. В обслуговування, як правило, входять сніданок і ранній легка вечеря в домашній обстановці. Клієнти - комерсанти і маршрутні туристи, які прагнуть до домашнього затишку.
Пансіон - підприємство з простим стандартом і обмеженим спектром послуг. Тут надаються сніданки, обіди та вечері (повний пансіон), які можуть отримати тільки постійно проживають тут клієнти. Пансіон широко поширений у світовій практиці. Проживання в пансіоні обходиться набагато дешевше, ніж у звичайних готелях. Він не підпадає під категорію зірковості, так як не зобов'язаний відповідати стандартам. Традиційний пансіон відрізняється невеликою кількістю кімнат і зазвичай розрахований на проживання 10 - 20 осіб (іноді кількість місць доходить до...
