Розвиток готельної індустрії
.1 Історія розвитку індустрії гостинності
Історія готелів, як і історія туризму, налічує не одну тисячу років. Згадка про перші підприємствах індустрії гостинності - тавернах - можна знайти в манускриптах, що відносяться вченими до епохи античних Греції та Риму. З розвитком торгівлі та пов'язаних з нею роз'їздів, стало абсолютно необхідно організувати для подорожуючих не тільки їжу, але і нічліг. Оскільки пересування по країні було повільним, а подорож довгим і важким, і таверн на всіх не вистачало, багатьом подорожнім доводилося сподіватися на гостинність у приватних будинках. [4, 22]
За часів Римської Імперії постоялі двори і таверни з'являлися повсюдно, особливо на всіх головних дорогах. У той час їх налічувалося до десяти тисяч. Користуватися багатьма заїжджими дворами можна було лише за пред'явленням спеціального урядового документа. Ці документи свідчили про особливий статус їх пред'явників, і тому часто крали і підробляли. Деякі багаті землевласники будували свої власні постоялі двори на кордонах своїх володінь, якими управляли або раби, або вільновідпущені або пішли на спокій гладіатори.
Господарі таверн і заїжджих дворів були позбавлені багатьох цивільних прав, включаючи право служити в армії, порушувати проти кого-небудь справи в суді, приносити присягу і виступати в якості опікуна. Моральні засади всякого, що займається цим бізнесом, моментально ставилися під сумнів. [11,41]
Звичайні таверни вважалися кублами гріха і заходили туди, крім простолюду, тільки абсолютно опустилися аристократи. До того часу, коли до влади прийшов Калігула (37 рік нашої ери), лазні працювали цілодобово. Чоловіки і жінки парилися разом, і вино при цьому лилося рікою. При лазнях були розкішні обідні кімнати, де організовувалися банкети, які проходили з таким розмахом, що уряд був змушений прийняти закони про розкіш, що обмежують витрати римлян на їжу та випивку. [7,28]
У стародавній Персії подорожували на верблюдах, великими караванами. Ночували зазвичай в шатрах, які розбивали поруч з караванним шляхом. Але іноді зупинялися в так званих караван-сараях - деяких готельних комплексах, що включають загін для верблюдів і приміщення для ночівлі людей, оточені фортечною стіною, що захищає від стихій (наприклад, пісочних бур) і від розбійників, що грабували каравани. У ті часи зручності, що надаються подорожньому в Азії, значно перевершували ті, на які можна було розраховувати в Європі. На Сході торгівля йшла не в приклад бойчее, а тому й подорожували люди частіше.
У період процвітання Римської Іпер на дорогах можна було зустріти і купців, та учнівську молодь, і бродячих артистів. Після падіння Римської Імперії інтерес сфери послуг гостинності перемістився з обслуговування мандрівників на відвідувачів інших категорій. В Англії, наприклад, постоялі двори були орієнтовані вже не стільки на подорожуючих, скільки на питущих. Якщо люди і подорожували в ті роки, то зазвичай вони були пов'язані або з королівським двором, або з церквою. Більшість мандрівників були місіонерами, священиками і пілігримами, подорожуючими до святих місць. Так що, заїжджі двори з досить примітивними умовами проживання, в яких люди зупинялися на нічліг, стали будуватися ближче до храмів і монастирів. Умови проживання залишалися досить примітивними, управляли заїжджими дворами раби, знаходяться в служінні священиків і настоятелів храмів. [2,88]
Однак в тому значенні, яке їм надається сьогодні, готелі з'явилися всього лише кілька століть тому. Першим готелем, відкритої в США, була «City Hotel» з 70-тьма номерами на Бродвеї в Нью-Йорку. Ця знаменна подія відбулася в 1794 році. Першим цієї готелем - з коридорними, реєстратурою, з замками на дверях номерів і навіть з безкоштовним милом для гостей - був «Tremont House» на 70 номерів, відкритий в Бостоні в 1829 році. У США більшість готелів були справжніми архітектурними шедеврами - з просторим вестибюлем, з бальних залом, з чудесами сантехніки, а в деяких випадках і з такими нечуваними в Європі того часу зручностями, як ліфт, перший з яких був змонтований в нью-йоркському готелі на П'ятій Авеню в 1859 році. Першим готелем з електричним освітленням був «Hotel Everett» теж в Нью-Йорку. [2,13]
Взагалі, в XIX столітті як у США, так і в Європі кращі готелі були забезпечені всіма сучасними зручностями, включаючи гаряче водопостачання, центральне опалення та каналізацію.
Завдяки технічному прогресу, починається будівництво багатоповерхових готельних будівель, в першу чергу у великих містах і туристичних центрах того часу. [6,56]
З'являється потреба у будівництві готелів при великих університетах і наукових центрах, в портових містах та інших транспор...
