зи). Виходячи з характеру дії, Альфа-амілазу називають ще ендогенної, або декстріногенной амилазой.
Комплексний ферментний препарат ГлюкоЛюкс-А, застосовується для оцукрювання частково розщеплених полімерних молекул крохмалю, при цьому глюкоамілаза послідовно гідролізує?- 1,4- і?- 1,6- глікозидні зв'язки, отщепляя з нередуцірующего кінців молекул крохмалю, декстринів олігосахаридів залишки глюкози, що є кінцевим продуктом гідролізу.
Антісепрік «Фріконт» стимулює ріст дріжджів за рахунок знищення конкурентів дріжджової клітини - бактерій. Препарат підтримує стабільність процесу бродіння, забезпечує мікробіологічну чистоту технологічного процесу, і, як наслідок, всі ці заходи сприяють запобіганню втрат спирту. Застосування препарату «Фріконт» дозволяє збільшити тривалість роботи технологічного обладнання між плановими дезінфекції і скоротити їх кількість.
Карбамід вводиться в дріжджове сусло в якості азотистого пітпнія для дріжджів.
Діаммоній фосфат (амоній фосфорнокислий двозаміщений) - сіль, утворена як результат взаємодії аміаку з фосфорною кислотою. Застосовується як фосфорного живлення для життєдіяльності дріжджів.
Сірчана кислота застосовується для підкислення дріжджового сусла. Це необхідно для створення оптимального середовища для розмноження дріжджів, а так само для придушення розмноження сторонніх мікроорганізмів.
Вимоги, які пред'являються використовуваному сировини, а також ТНПА, їх встановлюють, наведені в таблиці 1.1. [4]
Таблиця 1.1 - Вимоги по ТНПА до сировини
Найменування сирьяОсновние вимоги до сирьюТНПА, що встановлюють требованія123Рожь і тритикале фуражниеЗерновая прімесь- не більше 15% ГОСТ 30483-97Сорная прімесь- не більше 5% ГОСТ 30483-97Зараженность амбарними вредітелямі- НЕ допускаетсяГОСТ 13586.6-93Условная крахмалістость- НЕ менше 45% СТБ 1523-2005Влажность- не більше 14% ГОСТ 13586.5-93ВодарН - 6,0-9,0Ізмеряется при рН-метрі будь-якої моделі зі скляним електродом з похибкою вимірювань, що не перевищує 0,1 рНЧісло мікроорганізмів у 1 см3 води- НЕ более100СТБ 1188-99Жесткость загальна - не більше 7,0 моль/м3СТБ 1188-99Цвет- прозорий, що не мутний.СТБ 1188-99Вкус- без посторонніх.СТБ 1188-99Ферментние препаратиВнешній вид- рівномірний колір, без сторонніх включенійГОСТ 20264.1-89Осахарівающая здатність- желтаяТехнологіческая інструкціяАктівность «АмілоЛюкс» - 1500 од./г см3ГОСТ 20264.4-89Актівность «ГлюкоЛюкс» - 5000 од./г см3ГОСТ 20264.4-89Антісептік «Фріконт» Зовнішній вигляд - білий порошок, без сторонніх включеній.ТІ РБ 190239501.5.449-2005КарбамідВнешній вид- білі і слабоокрашенниє гранулиГОСТ 2081-92Азота в перерахунку на суху речовину - 46,2% ГОСТ 2081-92Аммоній гідроортофосфат Зовнішній вигляд-речовина кристалічного складу, білого кольору, без сторонніх прімесейТУ 113/25-65-03-89Массовая частка загального оксиду фосфору-не менше 52,0% ТУ 113/25-65-03-89Массовая частка аміаку - не менше 23,5% ТУ 113/25-65-03-89Серная кіслотаМассовая частка моногідрату (H2SO4) - 94,0% ГОСТ 2184-77Прозрачность- прозора без разбавленіяГОСТ 2184-77Дрожжі Saccharomyces cerevisiae раса 12Внешній Вид клітини- круглі або яйцеподібні розміром приблизно 5 х 8 мкм.Технологіческая інструкціяСодержаніе дріжджових клітин в 1 мл - 180-200 млТехнологіческая інструкціяІзвесть хлорнаяВнешній відГОСТ 1692Содержаніе активного хлору,% ГОСТ один тисяча шістсот дев'яносто два
1.2 Склад і фізико-хімічні властивості продукції
Етиловий ректифікований спирт «Люкс» виготовляється з суміші зерна: тритикале та жита фуражних.
За органолептичними показниками етиловий ректифікований спирт «Люкс» повинен відповідати вимогам встановленим СТБ 1334-2003, наведеним у таблиці 1.2.
Таблиця 1.2 - Органолептичні показники етилового ректифікованого спітра «Люкс»
Найменування показателяХарактерістіка12Внешній відПрозрачная рідина без сторонніх частіцЦветБесцветная жідкостьЗапахХарактерний спиртової, без запаху сторонніх веществВкусХарактерний для спирту етилового ректифікованого, виготовленого із суміші зерна
За фізико-хімічними показниками спирт етиловий ректифікований «Люкс» повинен відповідати наступним вимогам, наведеним у таблиці 3. [3]
Таблиця 3 - Фізико-хімічні показники етилового ректифікованого спирту «Люкс»
Найменування показателяЗначеніеМетод контроля123Об'емная частка етилового спирту,%, не менее96,3По ГОСТ 5964Проба на чистоту сірчаної кіслотойВидержіваетПо ГОСТ 5964Проба на окислюваність, мін, при 200С, що не менее22По ГОСТ 5964Массовая концентрація оцтового альдегіду в перерахунку на безводний спирт, мг/дм3, що не более1,0По СТБ ГОСТ Р 51698Массовая концентраці...
