в в статті (2005) запропонував використовувати бункерні ваги «ПОТІК 1000-300», «ПОТІК 2000-400» для вирішення задачі автоматичного обліку зерна, що надходить безперервним потоком. Вони розраховані на установку в неотаплівемих приміщеннях елеваторів, на крупозаводах. Дані ваги мають наступні режими роботи: потокове перемішування, тобто облік сумарної порції продукту, що пройшов через ваги; відпустку обмеженою дози, тобто ваги пропустять заздалегідь задану порцію продукту і зупиняться; робота з заданою продуктивністю [19].
Н. Личко (2000) у своїй статті вказав терміни зберігання круп'яних продуктів. Описав процеси, що протікають в крупі при її зберіганні. Автор виділив тривалість зберігання кожного виду крупи при певній температурі і вологості [14].
. Характеристика сировини, використовуваного для виробництва певного виду продукції
Для круп'яних продуктів в харчовому раціоні людини від загального споживання зернових невелика в порівнянні з продукцією борошномельних млинів і в середньому становить за різними оцінками від 7 до 13%. Проте в деяких районах специфіка харчування така, що споживання круп'яних продуктів може досягати значно більших величин.
Товарна партія зерна, що поставляється на крупозавод, повинна забезпечити отримання крупи заданої якості та асортименту відповідно до регламенту технології. Тому якість зерна має бути не нижче, показників, передбачених стандартами на зерно для переробки в крупу. При цьому технічні умови на круп'яне зерно включають органолептичні показники, що визначають колір, запах і смак, а також показники, що визначаються об'єктивними методами аналізу, такі як масова частка ядра, вологість, вміст домішок у відсотках, граничні норми зараженості амбарнимишкідниками і т.п.
Колір і запах круп'яного зерна повинні відповідати нормальному зерну. При цьому повинні бути виключені будь-які сторонні запахи, в тому числі затхлий, солодовий, нафтопродуктів. Масова частка ядра - один із специфічних показників якості, що показує відносний вміст ядра до маси зерна з домішками.
Вологість зерна для виробництва крупи коливається в значних межах і повинна бути не більше 14,5-16,0%.
Зараженість зерна шкідниками комор не допускається, крім зараженості кліщем не вище першого ступеня.
1. Типи
У залежності від призначення, а також кольору насіння горох поділяють на типи і підтипи, зазначені в табл. 1.1
Таблиця 1.1 - Типи і підтипи насіння гороху
Номер та найменування тіпаНомер подтіпаЦвет семянПрімесь насіння іншого типу і подтіпаПрімерний перелік сортів. характеризують типи і підтипи | 1Желтий різних відтінків (з просвічує шкірку сім'ядолями) Усього 10.0 у тому числі II типу 5.0Казанскій 28. Чишмінський 242, неосипающуюся 1, Рамонский 77, Уладівський 6, Красноуфимск 70, трударів, Топаз, Богатир Чеська, Самрат та ін.2Зелений різних відтінків (з просвічує шкірку сім'ядолями) Те жеТулунскій зелений. Уладівський ювілейний. Льговский зеленозерний, Уладівський 10, Жальсвяй, Смарагд, Бітюг і др.Однотонний бурозелений, бурий, коричневий, фіолетовий, чорний (світлих і темних відтінків) або плямистий - з мармуром і точковим малюнком (з непросвечивающий насіннєвий шкіркою) .Пелюшкі, Тьерская, Кормова 50, Надія, Малинівка, Фен та ін.
Горох, що містить домішки гороху іншого типу або підтипу більш норм, зазначених у таблиці 1, визначають як «суміш типів» або «суміш підтипів» із зазначенням типового складу у відсотках.
2.Технічні вимоги
Базисні норми, відповідно до яких проводять розрахунок заготовляв горох, вказані в табл. 1.2
Таблиця 1.2
Найменування показателяНормаВлажность,% 15,0Сорная домішка,% 1,0Зерновая домішка,% для I тіпа2,0для II типу та суміші подтіпов4,0Зараженность вредітеляміНе допускається
Обмежувальні норми для заготовлюваного гороху, який в залежності від якості поділяють на три класи, зазначені в табл. 1.3
Найменування показателяНорма для класу С1-го2-го3-гоТіпI тип, 1-й підтип з домішкою насіння 2-го підтипу не більше 2% і (або) II типу не більше 1%; I тип, 2-й підтип з домішкою насіння 1 - го підтипу не більше 2% і (або) II типу не більше 1% I тип, 1-й і 2-й подтіпиI і II типи, суміш типів і подтіповВлажность,%, не більше * 20,020.020.0Сорная домішка,%, не більше * 3,06,08.0в тому числі: зіпсовані насіння гороха0.42,5В межах загального змісту сміттєвої прімесімінеральная прімесь1.01,0То жув числі мінеральної домішки: галька0,20,21.0вредная прімесь0,50,51,0в числі шкідливої ??домішки: спориньяолод0,1горчак повзучий, софора лісохвостная термопсіс ланцетний (за суку...
