якості сировини та допоміжних матеріалів
На підприємстві ВАТ «Казаньзернопродукт» мається лабораторія - тут зерно і борошно проходять неодноразову перевірку. Починаючи з вивантаження зерна і закінчуючи якістю готової продукції - все знаходиться під пильною увагою лабораторії. Саме в лабораторії визначається, куди піде отримане зерно - на вироблення борошна або на виробництво комбікормів.
закуповувати зерно при прийомі піддається лабораторному контролю за всіма показниками якості та відповідності вимогам діючої нормативної документації.
Відбір проб проводять відповідно до ГОСТ 13586.3-83.
Відбір точкових проб з автомобілів проводять механічним пробовідбірником в чотирьох точках. Всі точкові проби смешіваюті отримують об'єднану пробу, формували середньодобову пробу. У тару з об'єднаною пробою зерна вкладають етикетку з найменуванням культури, дати відбору проб, маси партії, назва господарства. До кінця зміни виділяють середню пробу за зміну і проводять аналіз за всіма показниками якості.
Відбір точкових проб зерна на майданчиках здійснюють складським щупом. Для відбору точкових проб поверхню насипу зерна ділили на секції площею 200м 2. У кожній секції точкові проби відбирають в шести точках і з 3 шарів. Загальна маса точкових проб становить 2 кг на кожну секцію. Всі точкові проби об'єднують і виділяли середню пробу. Далі проводять визначення основних показників якості зерна.
Зерно реалізують, заготовляють і поставляють партіями. Для оцінки якості зерна з партії відбирають середню пробу механічним пробовідбірником або щупом. Із середньої проби на дільнику БІС - 1 або ручним способом відбирають навішування для аналізу показників якості. Визначають наступні показники зерна: вологість, запах, колір, натура, бур'янисті і зернові домішки.
Методи визначення запаху і кольору по ГОСТ 10967-90.
Колір зерна визначають візуально при розсіяному світлі денному світлі або електричному освітленні. При цьому колір зерна випробуваного зразка порівнюють з описом цієї ознаки в стандартах на досліджувану культуру.
Для визначення запаху зерна із середнього зразка беруть 10 р цілого або розмеленого зерна на долоню, зігрівають диханням і досліджують на присутність стороннього запаху. Для кращого розпізнавання запахів зерно висипають у склянку і заливають гарячою водою (67 - 70 ° C) і накривають склом. Через 2 - 3 хвилини знімають скло і зливають воду, визначають запах зерна.
Зерно обов'язково повинне мати нормальний, властивий здоровому зерну жита запах (без затхлого, солодового, цвілеві, стороннього запаху).
Зараженість шкідниками хлібних запасів (комахою) ГОСТ 13586. 6-93
Заражені шкідниками, вважаються некондиційними і їх поставка на переробні підприємства не допускається, крім зараженості кліщем не вище II ступеня для зерна заготовлюваного і поставляється на переробку в борошно і комбікорми, і не вище I ступеня для зерна, що поставляється для переробки в крупу. Зараженість довгоносиком не допускається.
Визначення засміченості зерна проводять за ГОСТ 10939 - 64.
Зерно проходять крізь сито діаметром 6 мм.
Колосся відносяться до сміттєвої домішки, після вилучення з них зерна. Для жита береться навішування (жито, пшениця) - 50 грам. Навішування зважується з точністю до 0,5 грам, всі інші зважування проводяться з точністю до 0,1 грама на технічних вагах.
Комплект сит встановлюють в наступному порядку:
. піддон;
. сито для смітної домішки;
. сито для виділення дрібних зерен;
. сита, рекомендовані для полегшення розбору навішування.
Жито - 2,5 * 20; 1,4 * 20; діаметр 1, 0 мм.
Просіювання проводиться поздовжньо-зворотніми рухами у напрямку довжини поздовжніх сит, без струшування. Розмір коливань близько 10 см, час просіювання 3 хвилини при 110-120 рухах за хвилину.
Виділення фракції сміттєвої і зернової домішки зважують і виражають у відсотках від взятої навішування.
Визначення вологості зерна за ГОСТ 13586.5-93
З аналізу середньої проби зерна виділяють наважку масою 300 ± 10 м і поміщають в банку з щільно притертою кришкою. Далі з підготовленого до аналізу зерна виділяють наважку масою 20 г. і розмелюють на лабораторному млині. Подрібнене зерно за допомогою шпателя переносять в банку з притертою кришкою і перемішують. З банки відбирають дві наважки масою по 5 г і поміщають їх в заздалегідь зважені металеві бюкси. Відкриті бюкси встановлюють у сушильну шафу...
