ю заради економії коштів.
Разом з тим, що стосується структури продажів, то революційних змін не спостерігається. Найбільший сегмент? чорний чай. На його частку припадає трохи менше 81% роздрібних продажів у натуральному вираженні (за даними на травень 2009 року). У довгостроковій же перспективі сегмент повільно поступається зеленому і трав'яному/фруктовому чаю. Як у чорному, так і в зеленому чаї ростуть продажі ароматизованих варіантів, які зазвичай позиціонуються як більш преміальні [23].
На ринку присутній широкий спектр сортів і марок чаю, але близько 80% продажу припадає на 7 найбільших компаній, у тому числі ТОВ ??laquo; Орімі Трейд raquo ;, ВАТ Компанія травень laquo ;, ТОВ ??raquo ; Юнілевер СНД laquo ;, Торговий дім Гранд і ТОВ ??raquo; СДС-Фудс" . Очікується, що вони будуть поступово витісняти дрібні компанії, представляючи свою продукцію у всіх цінових сегментах.
Враховуючи, що російський чайний ринок має імпортозалежності спрямованість, то його стан також залежить від світового ринку чаю як сировинної бази.
Більша частина сировини, що ввозиться в Росію, купується на чайних аукціонах за місцем вирощування: в Шрі-Ланці, Індії, Китаї, В'єтнамі, Індонезії, Кенії.
Великі компанії тримають там своїх представників, невеликі користуються послугами посередників. Якщо, наприклад, найбільші російські імпортери фруктів? Sunway, JFC, Сорус ? обзавелися власними плантаціями, то чай вітчизняні виробники не вирощують. Виняток становить хіба що англо-голландська компанія Unilever. Крім того, більшість сучасних чаїв являють собою суміш сортів з різних плантацій, так званий купаж.
Ще з початку 90-х рр. минулого століття п'ять країн - найбільших виробників чаю? забезпечують 70 відсотків світового виробництва заварки для цього напою. З цих п'яти країн трьох належать до числа чаепьющіх країн? це Китай, Японія, Росія. Майже 75-95 відсотків їхньої продукції йде на власне внутрішнє споживання. Більше того, Росія і Японія ввозять ще й закордонні чаї, щоб забезпечити потреби свого населення.
Основними ж експортерами чаю на світовий ринок були і залишаються Індія, Шрі-Ланка і Індонезія, які самі чай п'ють досить помірковано. За ними йде африканська група країн, що експортують майже весь вироблений ними чай. Це - Кенія, Уганда, Малаві, Мозамбік, Танзанія, Заїр, Мадагаскар, де внутрішнє споживання практично відсутня.
Таким чином, постачання усього світу чаєм в значній мірі зосереджено в руках тих країн, населення яких саме чаю не п'є і в підвищенні якості його не зацікавлене. У той же час така гігантська чаепроизводящих країна, як Китай, практично усунулася від вивозу чаю на зовнішні ринки і експортує вельми небагато в порівнянні з внутрішнім виробництвом.
Незважаючи на кризові процеси в країні ринок чаю продовжує розвиватися і є одним із найбільш стабільних. За оцінками експертів в 2008 році обсяг ринку в натуральному вираженні зріс порівняно з 2004 роком більш ніж на 20%. Тенденція зростання в поточному році також збережеться і за базовим варіантом розвитку обсяг ринку в натуральному вираженні повинен вирости на 12%.
Процес консолідації на російському ринку чаю почався п'ять років тому. Саме в цей час почали йти дрібні гравці. В даний час невеликі компанії, в тому числі торгують елітним чаєм, займають приблизно 20% ринку в натуральному вираженні. Дрібні гравці будуть і далі залишати ринок, так як великі компанії продовжать свій розвиток за рахунок їх витіснення. Цілком імовірно, що через кілька років у Росії залишаться тільки гравці федерального значення, продукція яких буде представлена ??у всіх цінових сегментах [23].
У відповідності з даними аудиту роздрібної торгівлі раніше найбільш ємним залишається московський ринок. У столиці реалізується майже третина продукції даної категорії? у вартісному вираженні її частка становить близько 40% від загального обсягу продажів чаю в Росії, що робить даний ринок найбільш дохідним для продавців. У найбільших містах європейської частини Росії продається 45,5% чаю, а в 6 містах Сибіру? 14,5% даної продукції в ціновому вимірі.
Основними тенденціями розвитку ринку чаю в даний час є: зростання роздрібних цін на чай; загострення конкуренції; зсув попиту убік середніх і дешевших сортів чаю, але при цьому споживачі будуть обов'язково звертати увагу на якість. Ті, хто все ж таки збираються економити, перейдуть на більш об'ємні упаковки або будуть купувати чай в картонній або полімерній упаковці.
1.3 Класифікація і характеристика сучасного асортименту чаю
Існує кілька факторів, які враховуються при класифікації чайної продукції: сировина, технологія, упаковка т...
