а інші.
У залежності від вихідної сировини і технології переробки чай виробляють наступних видів і типів:
. байховий (розсипний) - чорний, зелений, червоний, жовтий, білий - який, ділиться на листовий і дрібний;
гранульований - чорний і зелений - підрозділяється на три групи: з великих листя, з чайної крихти і чайної пилу;
пресований - чорний і зелений - ділиться на плитковий, цегельний і таблетований;
екстрагований - чорний і зелений - ділиться на концентрований рідкий і сухий екстракт;
ароматизований - чорний, зелений, жовтий, червоний - байховий чай з додаванням натуральних або штучних ароматизаторів.
Залежно від ступеня ферментації чайного листа чай підрозділяють на типи:
зелений та білий - неферментованого;
чорний - ферментований;
жовтий і червоний - слабоферментірованние. [4]
Залежно від місця вирощування розрізняють чай:
індійський - у світі знамениті три види: Ассам, Дарджилінг і Нілгірі;
цейлонський - ділять на категорії залежно від зростання чайного рослини: низький рівень - до 600м над рівнем моря, середній рівень - 600-1200м, високий рівень - від 1200м і вище;
китайська - найвідоміші представники юньнаньского і фуцзяньській;
кенійський - чайні плантації розташовані на висоті 1500-2700м над рівнем моря;
грузинський - кращим вважається Букет Грузії raquo ;;
російський - російський або краснодарський;
японська та ін.
Залежно від переробки чаї поділяються на:
фабричні сорти - чай ??первинної переробки, який ділиться на великий (листовий), дрібний (ламаний) і гранульований;
торгові сорти - готова продукція, яка виготовляється на чаєрозважувальна фабриках.
Торгівельні сорти випускаються під номерами або фірмовими назвами.
Вітчизняний байховийчай випускається наступних сортів: Букет raquo ;, вищий, 1, 2 і третій сорти; гранульований: чорний - 1, 2, третя; зелений - вищий, 1, 2 і третій сорти [5].
Треті сорти байхових чаїв не надходять в реалізацію, а використовують для промислової переробки.
Імпортний чай за якістю ділиться на наступні групи: Унікум, Найвищий, Хороший середній, Середній, Нижче середнього і Нижчий.
У відповідності з міжнародним стандартом ІСО +6078 Чай чорний. Словник термінів чай по зовнішнім виглядом і розмірами чаїнок має більш диференційовану класифікацію. Види, чаю, випускається в європейських країнах, вказані в таблиці 1.2 [7]
Таблиця 1.2
Міжнародна класифікація чорного байхового чаю
Види чаяХарактерістіка чаю АЛістовой TGFOPТіпсовий, золотистий, квітковий оранж пекоеTFOPТіпсовий, квітковий оранж пекоеПродолженіе таблиці 1.2 GFOPЦветочний оранж пекоеFOPЦветочний оранж пекое (великий, добре скручений, однорідний, з типсами) OPОранж пекое (великий, скручений, однорідний, без тіпсів) OPAОранж пекое А (вільно скручений, дуже велика нехай не однорідний) FPЦветочний пекое, великий, більш відкритий, скручений, з відкритими пластінаміPПекое (великий, недостатньо скручений, з відкритими пластинами ) PSПекое Сушонг, крупний, пластинчастий, грубийSСушонг, великий, грубий, відкриті пластини ВІзмельченний невеликий (Broken) TGFBOPТіпсовий, золотистий, квітковий невеликий оранж пекоеTGBOPТіпсовий, золотистий невеликий оранж пекоеGFBOPЗолотістий, квітковий невеликий оранж пекоеTBOPТіпсовий невеликий оранж пекоеGBOPЗолотістий невеликий оранж пекоеFBOPЦветочний, невеликий оранж пекое (скручений, однорідний з типсами) BOPМелкій оранж пекое (скручений, однорідний, без тіпсів) BOP AМелкій оранж пекое з відкритими пластінаміBP 1Мелкій пекое, відкритий з скрученим лістомBPМелкій пекое (відкритий, пластинчастий) BPSМелкій пекое Сушонг, відкриті грубі пластіниBTМелкій, відкритий, однороднийBMМелкій, заважає, з черешками і волокнами СВисевкі: дуже невеликий, чистий, однорідний чай Продовження таблиці 1.2 TFOPТіпсовие золотисті оранж висевкіGOFЗолотістие оранж висевкіFOFЦветочние оранж-высевкиOPFОранж-высевкиPFПекое-высевкиFBOPFЦветочные дрібні оранж пекое-висевкіBOPFМелкіе оранж пекое-висевкіBPFМелкіе пекое-висевкіFFЦветочние висевкіFВисевкі, чисті, однорідні чаінкіBMFМелкіе змішані висівки DКрошка, невеликий, відкритий, легкий, з подрібненими волокнами BOPDОчень дрібна оранж пекое-висевкаDust 1Мелкая , чиста, однорідна крошкаPDПекое-крошкаDu...
