ення використовувалися не тільки в їжу, але і для лікувальних цілей. Наприклад, в ассірійської столиці Ніневії (8 - 7 століття до н.е.) була царська бібліотека, що налічувала понад 30000 клинописних табличок, з яких у 33 були відомості про лікарські засоби і їх рецептурі, і в самому місті розміщувався сад лікарських рослин.
До того ж емпіричному періоду відносяться: отримання кисломолочних продуктів, квашеної капусти, медових алкогольних напоїв, силосування кормів, мочка лубоволокнистих рослин.
Таким чином, народи здавна користувалися на практиці мікробіологічними процесами, нічого не знаючи про мікроби. Емпіризм також був характерний і в практиці використання корисних рослин і тварин.
Другий, етіологічний ( від грец. aitia-причина) період у розвитку біотехнології охоплює другу половину XIX століття і першу третину XX століття (1856-1933 рр.). Він пов'язаний з видатними дослідженнями великого французького вченого Луї Пастера (1822-1895) - основоположника наукової мікробіології та ряду мікробіологічних дисциплін (промислової, медичної, хімічної, санітарної). З аналітичної мікробіологією безпосередньо пов'язано відкриття Пастером молекулярної асиметрії (стереоізомерії). Це, по суті, діамантовий століття мікробіології. Пастер розкрив мікробну природу бродінь, довів можливість життя безкисневих, експериментально спростував ходяче тоді подання про мимовільне зародження живих істот, створив наукові основи вакцинопрофілактики і вакцинотерапии; запропонував метод стерилізації, званий по його імені пастеризацією і т.д.
Немеркнуча слава Пастера затьмарила імен його видатних учнів і співробітників: Е. Дюкло, Е. Ру, Ш.Е. Шамберлана, Ж.А. Вільемен, І.І. Мечникова. У цей же період творили Р. Кох, Д Лістер, Ш. Кітазато, Г.Т. Ріккетс, Д І. Івановський, А. Лаверан та інші.
Паралельно з Пастером трудився в Німеччині, а пізніше - у Франції, видатний мікології А. де Барі (1831-1888) - основоположник фізіологічної мікології. Вивчивши стадії розмноження та історію індивідуального розвитку грибів (онтогенетичний метод), з урахуванням їх взаємовідносин з іншими видами, а також цитологічних і біологічних особливостей, де Барі створив класифікацію, яка і сьогодні лежить в основі сучасних класифікаційних схем мікро - і макроміцетов.
Де Барі - основоположник мікофітопатологіі - науки про грибних хворобах рослин (від грец. fiton - рослина, pathos - хвороба), під його керівництвом сформувалася плеяда видатних вчених (у тому числі - з Росії): Ф. М Бальфур, І.В. Баранецький, М. Бейерінк, О. Брефельда, М.С. Воронін, А. Кох, А С. Фамініцін та ін.
У біотехнології важливими є живильні середовища для культивування ряду біооб'єктів. Вже Л. Пастер приготував першу рідку живильне середовище в 1859 році, метод вирощування грибів на желатині запропонував О. Брефельдв 1864 р Ж. Ролен повідомив про рідких середовищах для вирощування нитчастих грибів в 1870 р, Р. Коху в 1876 р вдалося виростити бацили сибірської виразки у краплі водянистої вологи, витягнутої з очі загиблої корови. У 80-ті роки XIX століття Р. Кох запропонував метод культивування бактерій на стерильних скибочках картоплі і потім - на щільних поживних середовищах.
В даний час, пропонуючи найскладніші і незвичайні в якому-небудь відношенні середовища для вирощування біооб'єктів, ми спираємося на основоположні результати цих видатних учених. Аналогічним чином можна сказати і про варіанти способів стерилізації поживних середовищ, маючи на увазі тиндалізація, кип'ятіння, дробову стерилізацію та ін. Всі вони грунтувалися на необхідність знищення сторонньої мікрофлори, яка потрапляла в середовища в процесі їх виготовлення.
В ряду відкриттів всесвітнього значення варто виявлення в 1892 р вірусу мозаїчної хвороби тютюну Д.І. Ивановским (1864 - 1920). Послідували за цим виявлення інших вірусів забезпечили становлення нової наукової дисципліни - вірусології: Ф. Леффлер і П. Фрош в 1898 р відкрили вірус ящура, Д. Керрол в 1901 р - вірус жовтої лихоманки, Ф. Туорт в 1915 р і Ф. д'Ерелль в 1917 р - віруси бактерій (бактеріофаги). Великий внесок у вірусологію був внесений вітчизняними та зарубіжними вченими - Л. А Зільбером, А. А Смородінцевим, М.П. Чумаковим, А. Борелем, К. Левадіті, К. Ландштейнером, В. Стенлі, П. Лейдлоу, П. Руа, П.Ф. Ендерсом і багатьма іншими.
Етіологічний період знаменний тим, що вдалося довести індивідуальність мікробів і отримати їх в чистих культурах. Більше того, кожен вид міг бути розмножений на поживних середовищах і використаний в цілях відтворення відповідних процесів (бродильних, окисних і ін.). Наприклад, маслянокислі бактерії і викликаного ними маслянокислое бродіння, лактобактерії та молочнокисле бродіння, дріжджі - сахароміцети і ...
