ссоуйсточівость кандидата, може бути також змодельована конфліктна ситуація, вирішення якої повинен буде запропонувати претендент. p align="justify"> Після проведення вторинного співбесіди з кандидатом приймається остаточне рішення про прийом на роботу, кандидат пише заяву про прийом на роботу. Здійснюється перевірка первинних документів - паспортів, трудових книжок, дипломів, інших документів (у військовозобов'язаних військового квитка та приписного свідоцтва). Оформлення працівника відбувається відповідно до ТК РФ. При необхідності, на керівників та фахівців, які приймаються на роботу, пов'язану з матеріальною відповідальністю, запитується письмова або усна характеристика з колишнього місця роботи. Готується проект наказу про прийом претендент ставить підпис про ознайомлення на наказі, оформляється проект трудового договору. p align="justify"> Після того, як працівник поступив до виконання своїх обов'язків, його очікує період адаптації. Адаптація персоналу - важлива складова системи управління персоналом. Для того щоб підвищити ефективність адаптації співробітника до нових для нього умов роботи в кафе використовують такий інструмент як наставництво. p align="justify"> Наставництво виглядає наступним чином: більш досвідчений співробітник навчає нового співробітника тому, що вміє сам. Наставництво націлене на набуття новим співробітником знань, умінь і навичок, необхідних у його подальшій роботі. Радою, особистим прикладом або якось ще наставник передає підопічному свій досвід. Такий підхід практикується досить давно в кафе В«ЛуїджіВ», так як дуже добре себе зарекомендував. Дійсно, досвідчений співробітник багато знає і багато уміє, йому відомі всі тонкощі і нюанси виконуваної роботи. Звичайно, буде просто чудово, якщо він поділиться своїми знаннями з новачком. При призначенні наставника необхідно враховуються не тільки його професійні якості, а й людські. Наставник повинен викликати емпатію і, крім того, він повинен сам вміти і хотіти працювати з людьми. Процес наставництва організований таким чином, щоб діяльність співробітника в якості наставника ніяк не відображалася на його основній роботі. В іншому випадку система адаптації, заснована на наставництві, може призвести не до підвищення, а до зниження продуктивності в цілому. p align="justify"> Оцінка персоналу:
У рішенні проблем управління персоналом ресторану велике значення має оцінка діяльності працівників, яка виражається в:
оцінці знань (атестації);
системі контролю та оцінки роботи кожного співробітника.
У кафе В«ЛуїджіВ» атестація являє собою метод оцінки і прямого впливу на кожного її учасника, так як і ті, хто проводить атестацію, і ті, хто беруть участь в ній як іспиті, тривалий час залучені в цей процес.
Процедура проведення атестації розроблена і впроваджена в практику управління персоналом достатньо давно. Вона проводиться відповідно до норм трудового законодавства і включає в себе кілька етапів, про які було сказано вище. p align="justify"> Кафе В«ЛуїджіВ» атестацію проводить, використовуючи методику АТП (атестаційний письмовий тест) і валідації.
Метод АТП являє собою заповнення персоналом письмового тесту на спеціальних тест-бланках з закритими питаннями (тобто з варіантами відповідей). Тести мають в цілому три рівня оцінки персоналу: необхідні знання (одна зірка), достатні знання (дві зірки) і професійні знання вище середнього (три зірки). Дані рівні мають ієрархію, тобто якщо наступний рівень зарахований, а попередній не зараховано, то тест вважається, не зараховано (наприклад, для офіціантів в необхідні знання входить знання меню, а в достатні знання - знання техніки обслуговування; якщо офіціант здає достатні знання, але не здає необхідні знання - тест вважається зарахованим). Тест проводиться або безпосередньо Генеральним директором, або Адміністратором ресторану. p align="justify"> Після проходження АТП проводиться валідація або практична оцінка роботи персоналу в реальному часі. Для цього Адміністратор бере бланк валідаційну листа, в якому перераховані реальні моменти роботи (у офіціантів це, наприклад, сервірування столів, замовлення і т.д.) і відстежує певні ситуації в роботі співробітника (бланки заповнюються на кожного співробітника), відзначаючи у бланку, правильно чи неправильно організував конкретний момент своєї роботи цей працівник. Після проведення валідації здійснюється оцінка кожного співробітника. br/>
2. Організаційна структура кафе
Права і обов'язки адміністрації підприємства визначаються спеціальними інструкціями та правилами внутрішнього розпорядку.
На директора покладено відповідальність за організацію всієї торгово-виробничої діяльності підприємства. Він здійснює господарсько-фінансову діяльність, контролює культуру обслуговування відв...
