двома конфорками прямокутної форми. На кожну конфорку на передній лицьовій панелі встановлений пакетний перемикач ТПКП-1, за допомогою якого регулюють ступінь нагріву: слабку, середню або сильну, встановлюючи ручку перемикача відповідно в положення В«1В», В«2В» або В«3В». Для відключення конфорки ручку перемикача ставлять в положення В«0В». Конфорки плити спираються на регулювальні гвинти, за допомогою яких досягають положення конфорок на одному рівні (урівень).
Для збору пролитої рідини в процесі експлуатації плити передбачений піддон, наявний під конфорками. p> Блок конфорок плити (підйомний стіл) з'єднаний з несучим каркасом плити допомогою петель, за допомогою яких його можна підняти на кут 45 В° і зафіксувати в піднятому положенні упором-обмежувачем.
Жарильна шафа являє собою камеру, що складається з двох коробів - внутрішнього і зовнішнього, між коробами - теплоізоляція. Нагрівання камери шафи виробляється тенамі, розташованими по чотири зверху і знизу і мають роздільне включення. Камера прикривається дверцятами, забезпеченою пружиною для щільності закривання. На двері є ручка і оглядове вікно. Справа розташовується панель управління з двома перемикачами, двома сигнальними лампами і датчиком-реле температури Т 32 для автоматичної підтримки в камері заданого температурного режиму.
Для відводу пари, що утворюються при тепловій обробці продуктів у шафі, передбачена трубка з заслінкою, рукоятка якої зазвичай виноситься на панель управління.
Конструктивні особливості плит типу ПЕСМ
Плита ПЕСМ-4. Конструкція цієї плити аналогічна конструкції плити ПЕСМ-4ш, але в ПЕСМ-4 замість жарочного шафи інвентарний шафа-підставка.
Плити ПЕСМ-2 і ПЕСМ-2К. Ці плити складаються з одного уніфікованого блоку з двома конфорками і не мають духовці. У першій плиті конфорки прямокутні, у другій - круглі.
Плити ПЕСМ-1H і ПЕСМ-2НШ. Ці плити призначені для безпосереднього смаження млинців і оладок на жарочной поверхні. Жарова поверхня складається з одного (ПЕСМ-1H) або двох (ПЕСМ-2НШ) уніфікованих підйомних блоків з прямокутними конфорками. Смаження поверхня з трьох сторін обмежена бортами, а під конфоркою мається піддон для збору надлишку жиру з конфорок. Плита ПЕСМ-2НШ додатково має духовку, аналогічний шафі плити ПЕСМ-4ш. p> Настільні малогабаритні плити
Плити ПНЕК-2 і ПНЕН-0, 2. Настільні малогабаритні плити призначені для установки на підприємствах з барним методом обслуговування.
Плита ПНЕК-2 призначена для підігріву (іноді для приготування) в наплитной посуді перших і других страв. Робоча поверхня плити являє собою підйомний блок з двох круглих конфорок, мають кожна по триступенева перемикачу. Плита ПНЕН-0, 2 призначена для смаження млинців, оладок, яєчні безпосереднього на робочій поверхні, що складається з однієї підйомної прямокутної конфорки. Нагрівання конфорки автоматично регулюється датчиком-реле температури.
Плита має прямокутну чавунну конфорку і піддон для збору зайвого жиру. За периметру робочої поверхні конфорки розташований жолоб з отворами для стоку зайвого жиру в піддон.
3.1.2 Плити ПЕ-0, 51 (ПЕ-0 ,51-01) і ПЕ-0, 17 (ПЕ-0 ,17-01)
Електричні плити типу ПЕ-0, 17 і ПЕ-0, 51 призначені для теплової обробки напівфабрикатів у функціональних та інших ємностях на підприємствах громадського харчування. Розміри конфорок (530 x 325 мм) відповідають розмірам основного виду функціональної ємності.
Плити ПЕ-0, 51 і ПЕ-0, 17 встановлюються на загальну ферму спільно з іншими апаратами. Якщо ж ці плити призначені для індивідуальної установки, то їх позначення ПЕ-0 ,17-01 і ПЕ-0 ,51-01.
В
Рис. 2
Плита ПЕ-0 ,51-01
Призначені для теплової обробки напівфабрикатів в функціональних та інших ємностях на підприємствах громадського харчування. p> Конструкція даних плит відповідає вимогам стандартів.
Плити ПЕ-0, 51 і ПЕ-0 ,51-01 (рис. 2) складаються з трьох прямокутних конфорок. За допомогою регулювальних болтів конфорки встановлюються таким чином, що їх робоча поверхня знаходиться в одній площині з переднім і заднім столами. Для ступінчатого регулювання потужності кожної конфорки в плиті передбачені перемикачі, ручки яких виведені на лицьову панель. За допомогою перемикача отримують слабкий, середній і сильний нагріви, встановлюючи ручку перемикача відповідно в положення В«1В», В«2В» і В«3В». Для відключення конфорки ручка перемикача встановлюється в положення В«0В».
Перемикачі розташовані в спеціальному відсіку, закритому панеллю. У відсіку розташовані блок затискачів і електропроводи. Вступні кінці спіралі конфорок під'єднані безпосередньо до затискачів перемикача. Відсутність проміжних електричних сполук сприяє збільшенню надійності плит. Інші три сторони плити закриті облицовками. Конфорка нагрівається за допомогою закрит...
