вна частина зернівки. Являє собою борошнисте ядро, в якому зосереджені запасні поживні речовини. У центрі ендосперма клітини крупні, тонкостінні, часто неправильної форми. При видаленні від центру розмір клітин поступово зменшується, форма їх стає близькою до прямокутної призмі. Усередині клітин білки утворюють як би суцільну матрицю, в яку вкраплені крохмальні гранули різних розмірів. У центральній частині ендосперму поряд із дрібними і середніми знаходиться багато великих гранул крохмалю. У міру віддалення від центру до оболонок кількість і розміри крохмальних гранул зменшуються, а частка білка збільшується. p> Крайової шар ендосперму - алейроновий, прилеглий до оболонок, по виду різко відрізняється як від внутрішньої його частини, так і від оболонок. Він утворений товстостінними клітинами і правильною, майже кубічної форми. Алейроновийшар пшениці, жита, вівса складається з одного ряду клітин, ячменю - з трьох - п'яти рядів. Ця особливість будови зернівки ячменю може бути використана для виявлення під мікроскопом домішки ячмінного борошна до пшеничного або житнього. Клітини алейронового шару заповнені дрібними тільцями (у деяких видів і сортів пшениці у вигляді кристаликів) з вкрапленнями між ними найдрібнішими крапельками жиру.
Оболонки захищають насіння від впливу зовнішнього середовища. Голозерние злаки мають дві оболонки. Зовні зернівка покрита плодовою оболонкою (перикарпієм), яка утворюється із стінок зав'язі і складається з трьох шарів великих товстостінних здерев'янілих клітин, порожніх всередині. Розміщення шарів клітин в перикарпії нагадує - цегляну кладку, що додає оболонці більшу міцність.
Насіннєва оболонка утворюється із стінок сім'ябруньки і також складається з трьох шарів клітин, але дрібних і неправильної форми. У середньому - пігментному шарі насінної оболонки містяться фарбувальні речовини, що надають забарвлення зернівці. p> При сучасній технології переробки зерна оболонки і алейроновийшар прагнуть видалити. При цьому товщина оболонок і алейронового шару, створюючих висівки, впливає на якість вироблюваного продукту. Дуже тонкі оболонки легко подрібнюються і переходять в муку, а надмірно товсті утрудняють відділення ендосперма, зменшуючи вихід муки. У пшениці товщина плодової і насіннєвий оболонок коливається від 0,03 до 0,97 мм, а алейронового шару - від 0,03 до 0,06 мм. Цікаво відзначити, що алейроновийшар пшениці, що складається всього з одного ряду клітин, по товщині наближається до оболонок. Як правило, дрібне зерно має більш товсті оболонки. p> Серед зернових культур ярова пшениця - одна з найбільш вимогливих до факторів зовнішнього середовища: тепла, вологи, світла родючості грунту, мінерального живлення та ін
Ярова пшениця починає проростати при температурі +12 - +15 С. Якщо температура опускається нижче +8 С, то процес кущіння припиняється.
Від посіву ярої пшениці до дозрівання зерна необхідна сума ефективних позитивних температур від 1900 до 2500С.
Для набухання і проростання насіння ярої пшениці необхідно 55% води від маси повітряно-сухих насіння. Максимальна кількість води (приблизно 70% від загальної потреби) за період вегетації яра пшениця споживає від фази початку всхода в трубочку до колосіння. Від фази цвітіння до дозрівання яра пшениця споживає 20% води. Інші 10% води пшениця споживає в осінній період. Максимальний урожай зерна яра пшениця формує при вологості грунту 70-75% від найменшої польової вологоємності.
Мінеральні добрива вносять з урахуванням агрохімічних картограм і планованої врожайності, з розрахунку винесення на 1 т зерна 35-45 кг азоту, 8-12 кг Р2О5 і 17-27 кг К2О.
В
4. Характеристика районованих сортів. p> Селекціонери ведуть наполегливу роботу по виведенню нових сортів пшениці, які давали б в умовах Білорусі не тільки високий урожай, але і відмінну якість зерна. Новий районований сорт повинен бути краще використовуються не тільки за врожайністю, а й по технологічності, стійкості до хвороб і шкідників, якості продукції. У Мінської області районовані наступні сорти ярої пшениці: Білоруська 80, Віза, Ростань, Дарина. p> Сорт Білоруська 80. Сорт селекції БелНИИЗК. Висота рослини 88-116 см., форма куща проміжна, стебло порожнисте, міцний. Опущення і наліт в період кущіння відсутні. Форма колоса призматична, у верхній частині колоса остевиє відростки довжиною до 3 см., забарвлення біла, довга колоса 8-11 см. При дозріванні колос НЕ никнуть, лист під час колосіння має восковий наліт, колос добре Озерна. Зерно велике, овально-бочковідной, маса 1000 зерен 35-55г., борозенка середньо виражена, колір червонуватий.
Середня врожайність становить 47,4 ц/га, максимальна врожайність - 81,4 ц/га. Сорт добре зарекомендував себе в виробничих умовах. Стійкий до вилягання. Вміст білка в зерні 12,8%, сирої клейковини 26-29%, об'єм хліба з 100г. борошна 1030-1140 мл.
Бурою іржею уражується нижче середнього, борошнистою росою, корен...
