часно не дратує органи травлення. Корисний при атеросклерозі, порушенні обміну речовин. Має здатність очищати кров, тому корисний з профілактичної точки зору при багатьох захворюваннях. Рекомендовано вживати при ревматизмі, подагрі, ожирінні, каменях у нирках, печінці і т.д.
Багатоярусний цибулю утворює розетку вузьких листя і стрілки. На стрілках теж виростають розетки листя, і так в кілька ярусів. Лук багатоярусний багатий вітаміном С, найбільшу кількість якого припадає на листя. Є також каротин, вітаміни В1, В2, РР. Повітряні цибулинки містять багато Сахаров, до 14%. Як всі види цибулі, багатоярусний містить ефірні масла. Він володіє високими фітонцидні властивостями і застосовується як протівоспалітел'ное засіб при простудних та інших захворюваннях. Добре дезінфікує шлунково-кишковий тракт, лікує гіпертонію. Використовується як полівітамінний рослина.
Лук алтайський ( гірський) утворює велику цибулину з товстих соковитих луски; в міру старіння стає жорстким і придатний тільки у вареному, смаженому вигляді або для консервування.
Часник - складна цибулина, що складається з зубків, які мають індивідуальну і загальну оболонки. Висока зміст аллицина, протокатехіновий і пантотенової кислот, вітамінів, мінеральних речовин обумовлює фітонцидні і антибіотичні властивості часнику і широке використання його в свіжому вигляді, в кулінарії, консервній промисловості, в медицині.
Часник розрізняють нестрілуючий (Ярої) - зубки дрібні, їх багато; стрелкующийся - зубків менше (5-10 шт), але вони крупніше. Сорти стрілуючого - Грибовський, Ювілейний, Полети др.; ярого - Брянський, Вітебський і ін
Черемша - в їжу вживають молоді ніжні листи і цибулину. Запах часниковий. Використовують у свіжому і консервованому вигляді.
4) Товарні сорти цибулі
М.В. Алексєєва (1960) запропонувала класифікацію цибулі ріпчастої, за якою до складу виду входять чотири різновиди: південна, среднерусская, північна і шалот. Усередині південній та середньоросійської виділені середньоазіатська і кавказька, українська та среднерусская підгрупи.
В основу класифікації сортів цибулі ріпчастої, запропонованої Ф.А. Ткаченко (1967), покладений комплекс морфологічних, біологічних і господарських ознак, за якими вони діляться на гострі, напівгострі, солодкі і шалот.
До гострого цибулі відносять більше скоростиглі і менш врожайні сорти. Цибулини цих сортів мають тривалий період спокою, лежкие, відрізняються високим вмістом сухої речовини, цукрів і ефірної олії. Поріг відчуття запаху гострого цибулі відповідає концентрації соку у воді 5 мг/л та утримання 0,16% піровиноградної кислоти в цибульному соку. Цибулини гострих сортів покриті декількома щільними сухими зовнішніми лусками. Це робить їх придатними для механізованого прибирання. Найбільш поширені сорти - Арзамаський, Бессоновскій, Стригунівська, Ростовський, Спаський та ін
Напівгострі сорти цибулі мають більш тривалий вегетаційний період і вище врожай. Цибулини їх менш щільні, з товстими і середніми соковитими лусками. На них утворюється мало зовнішніх сухих луски. За хімічним складом напівгострі сорти поступаються гострим. Період спокою порівняно короткий. Лежкість середня. Цибулю-ріпку отримують в основному з насіння в один рік. Сорти цієї групи середньо - і пізньостиглі зі среднеплотная соковитими цибулинами, що мають слабо-прилеглу суху зовнішню луску. При механізованого збирання та післязбиральної обробки цибулини легко оголюються й травмуються. Незалежно від виду прибирання, ручного або механізованого, цибулини напівгострих сортів характеризуються слабкою лежкістю і транспортабельністю. Вони призначені, головним чином, для споживання у свіжому вигляді та переробки на заводах харчової промисловості в першій половині осінньо-зимового періоду. Найбільш поширені такі сорти цибулі - Даниловський, Каба, Самаркандский, Червоний, Золотий куля, Дністровський. p> До солодкого цибулі відносять сорти з високими смаковими якостями. Вони мають найбільший вегетаційний період і високий урожай. Цибулини їх складаються з товстих внутрішніх соковитих луски (близько 3-5 мм), сухими зовнішніми лусками укриті НЕ щільно. Період спокою дуже короткий, лежкість погана. Поріг відчуття запаху солодкого лука відповідає концентрації соку у воді 20 мг/л та утримання 0,04% піровиноградної кислоти в цибульному соку. Солодкі сорти вирощують переважно на півдні. В Україні та північній частині Росії вони вирощуються менше, так як для отримання товарної цибулини потрібно 140-160 теплих доби. Крім того, цибулини солодких сортів дуже важко прибирати і обробляти механизированно. З солодких сортів цибулі найбільше значення мають Ялтинський, Іспанська, Лунганскій та ін
У Держреєстр Російської Федерації включені наступні сорти цибулі ріпчастої:
гострі, ранньостиглі - Апогей, Бессоновскій місцевий, Воронезький 86, F1 Золотистий Семко, Золотнічо...
