Реферат Страви з круп

ості коливається звичайно в наступних межах: у пшона 4 ... 5,2; круп із гречки 3,2 ... 4; рису 4,3 ... 5,2; перлових 5,5 ... 6,6; у вівсяних 3,3 ... 4,1.

Норми якості крупи.

Крупа

Зміст доб-рокачественного ядра (Не менше),%

Зміст дро-Блена ядра в доброякісному ядрі (не більше),%

Кількість (не більше),%

рис у плівці зерен

сміттєвої домішки

Вищий сорт

Перший сорт

Другий сорт

Дроблена крупа

Вищий сорт

Перший сорт

Другий сорт

Вищий сорт

Перший сорт

Другий сорт

Вищий сорт

Перший сорт

Другий сорт

Пшоно шліфоване

99,2

98,7

98,0

-

0,5

1,0

1,5

0,3

0,4 ​​

0,6

0,3

0,4 ​​

0,4 ​​

Гречана крупа:

ядриця

-

99,2

98,3

-

-

3,0

4,0

-

0,3

0,5

-

0,4 ​​

0,5

просунув

-

-

-

98,3

-

-

-

-

0,1

-

-

0,7

-

Вівсяна крупа недробленая пропарена

99,0

98,5

-

-

0,5

1,0

-

0,4 ​​

0,7

-

0,3

0,7

-

Рисова крупа:

шліфована і полірована

99,7

99,2

98,7

-

4,0

9,0

13,0

-

0,2

0,3

0,2

0,4 ​​

0,5

дроблена

-

-

-

98,2

-

-

-

-

-

-

-

0,8

-

Ячмінна крупа

перлова (всі номери)

-

99,6

-

-

-

-

-

-

0,7

-

-

0,3

-

ячні (всі номери)

99,0

-

-

-

-

-

-

0,9

-

-

0,3

-

Пшенична крупа

-

99,2

-

-

-

-

-

-

-

-

-

0,3

-

Горохова крупа:

цілий горох лущений

-

-

-

-

-

0,1

-

-

3,0

-

-

0,5

-

колотий горох

- ...