нізацію концентратного виробництва в Росії.
У Загалом, сьогодні вітчизняні "концентратори" проходять той самий шлях, що і їх російські колеги кілька років тому: нарощують обсяги виробництва і розширюють асортимент. Проте досвід північних сусідів показав, що потенціал зростання ринку не безмежний.
харчоконцентратна галузь відрізняється високою інвестиційною привабливістю. Гроші в виробництво "швидкої їжі" вкладають як вітчизняні виробники, так і зарубіжні компанії.
Як і в багатьох інших галузях харчової промисловості, гравці ринку харчових концентратів поділяються на "старожилів" і представників "нової хвилі". Першу групу складають як "крупняк" (ЗАТ В«АгроимпортВ» і ТОВ В«Айкон КорпорейшнВ»), так і виробники скромніше - в основному заводи продовольчих товарів (ЗАТ В«Новосибірський дріжджовий заводВ», ЗАТ В«Кватро Свердловський крохмальний завод В», ТОВВ« Пензенська продовольча компанія В»тощо).
Перераховані підприємства зосередили зусилля на випуску традиційних видів продукції. Для ЗАТ В«АгроимпортВ» це супи звичайного приготування, креми заварні і киселі, для ТОВ В«Айкон_КорпорейшнВ» - ті ж супи і борошняні напівфабрикати, для інших "продтоварщіков" - Киселі і кекси. p> Представники другої групи у основному спеціалізуються на таких "інноваційних" харчоконцентрати, як [[2]]:
• вермішель миттєвого приготування - ВАТ В«Аромарос-МВ» (Москва), ТОВ В«Агротрейд'В» (Москва), ЗАТ В«Інгрід ТДВ» (Москва), ТОВ В«Колві-ПродуктВ» (Москва), ТОВ Пензенська продовольча компанія (Пенза);
• бульйонні кубики і розчинні супи - ТОВ В«Омега-харчові технології (Москва), ТОВВ« Мілорд компанія В»(Москва), ТОВ В«Харчові стабілізаториВ» (Москва);
• сухе картопляне пюре - ЗАТ "Техноком" (Москва).
Зростаючий ринок "швидкої їжі" залучає нових операторів. У Каневі (Черкаська обл.) одна з російських компаній почала будівництво підприємства з виробництва харчових концентратів. Але вітчизняні виробники готові щосили захищати завойовані конкурентні позиції. Корпорація "Техноком" планує через кілька місяців ввести в експлуатацію нову фабрику. Темпи зростання виробництва концентратів знижуються, скорочується також кількість виробників. Ринок близький до наповнення, скоро кількість гравців "Устаканиться" і конкурентна боротьба прийме виключно маркетинговий характер.
2.2. Особливості технології виробництва і асортимент товарів
Харчові концентрати - це сухі суміші харчових продуктів, підданих спеціальної обробці для швидкого і легкого приготування з них їжі [[3]]. p> Виробництво концентратів. Приготування обідніх страв складається з ряду послідовних виробничих операцій: підготовки і дозування сировини, складання сумішей та упаковки.
Для виготовлення концентратів використовують горох лущений, квасоля, крупу, макаронні вироби (крім макаронів), сушені гриби, овочі і фрукти, крохмаль картопляний і кукурудзяний, борошно пшеничне, горохову і соєв...
