інвестиції йшли в основному в виробництво цільномолочної продукції. І результат очевидний: навіть незалежні експерти стверджують, що за три роки в "цельномолочке" відбулася революція. Сироварні підприємства почали оновлюватися і поступово реконструюватися з 2000 року. Але замінити технологічне "залізо" легше, ніж зламати ' стереотипи старих сироварів і підібрати нові кадри, особливо в невеликих провінційних містах, де в основному і розташовані заводи з виробництва си-рів. Тим не менш, за даними Бізнесу, процес оновлення та реконструкції як мінімум трьох десятків українських сирних підприємств йде вже достатньо інтенсивно.
У 2001 році вітчизняні потужності з виробництва сиру були задіяні майже на 40%, при тому що, наприклад, потужності з випуску вершкового масла використовувалися на 30%, а молочних консервів - На 20%. p> Рівень споживання сирів теж зростає. До поїдання 20 кг сиру на рік (приблизний рівень споживання в Європі) середньостатистичний українець ще, звичайно, не дійшов, але вже намагається вжити за 365 днів більше 1 кг цього продукту.
Інвестиційно-популярним сироваріння стало в останню чергу завдяки зовнішнім чинникам, зокрема, зниженню світових цін на сухе молоко.
У 2002 році інтерес до сироваріння посилився ще і внаслідок зовнішньоекономічних факторів. Справа в тому, що по всьому світу "Обвалилися" ціни на сухе молоко, американці "викинули" на зовнішній ринок весь власний держрезерв цього продукту, свої сухомолочние засіки відкрили також Австралія і Нова Зеландія.
До середини нинішнього року Україна відправляла на експорт до 85% випущеного в країні сухого молока. Якщо півтора роки тому даний продукт продавали за кордон по $ 1,6 тис. за 1 т, то в 2002-му ціни впали до $ 0,85-0,9 тис. за 1 т. Тобто багато молочні підприємства в цього року в кращому разі недоотримали очікуваного прибутку, в гіршому - понесли прямі збитки.
Ситуація з експортом сухого молока навела багатьох молочників на думку диверсифікувати виробництво і подзаняться сирами. Деякі фахівці вважають, коли на світовому ринку ціни на сухе молоко піднімуться, ті виробники, які занадто швидко переорієнтувалися, більшу частину сировини відвернуть на сушіння молока і знову зароблятимуть "Швидкі" гроші. Хоча насилу віриться, що
серйозні власники будуть кидати на вітер гроші, вкладені в устаткування.
Як би там не було, очевидно одне: ринок прийняв вітчизняні сири, і обсяги їх виробництва, швидше за все, будуть зростати. У січні - серпні 2002 року порівняно з аналогічним періодом 2001-го темпи зростання виробництва вже досягли 30%. За вісім місяців нинішнього року сировари видали 84,144 тис.т продукції, що на 18,577 тис.т більше, ніж за такий же відрізок часу минулого року.
Нинішнє стрімкий розвиток вітчизняної молочної галузі змусило чиновників звернути на неї увагу і спонукало трохи порегуліровать. З весни нинішнього року виробники молочних продуктів і представники уряду не раз збира...
