о.
бордоською варіації на тему каберне звучать приблизно таким чином: експресивний аромат з тонами спецій типовий для субрегіону Saint-Estephe, а жіночна елегантність з ніжними ягідними відтінками - для Margaux.
Paullac і Haut-Medoc можна назвати золотою серединою, обмовившись, що перший район зазвичай дасть вина більш потужні і насичені в смаку ... ". Автор - головний редактор газети "Винна карта" Ігор Сердюк для газети Ведомости.
Смакові й ароматичні метафори, найбільш часто вживані при дегустаціях
Що ми знаємо про смак? І з чого складається аромат? Відмітаючи скептичні висловлювання, Алекс Хант роз'яснює хімічні основи деяких з найбільш поширених смакових і ароматичний метафор, найбільш часто зустрічаються в записах дегустаторів.
Метафора - Як і раніше основний виразний елемент у записах дегустаторів, слова "Схоже", "круглий", "витончений" або "грубий" все ще несуть в собі ясне значення, не торкаючись хімічних основ. Але коли ми дійсно намагаємося описати аромат і смак вина, краще використовувати не такі заяложені терміни.
Смакові і ароматичні метафори, найбільш часто вживані при дегустаціях
скуштували заборонений ПЛОД
Що ми знаємо про смак? І з чого складається аромат? Відмітаючи скептичні висловлювання, Алекс Хант роз'яснює хімічні основи деяких з найбільш поширених смакових і ароматичний метафор, найбільш часто зустрічаються в записах дегустаторів.
Метафора - Як і раніше основний виразний елемент у записах дегустаторів, слова "Схоже", "круглий", "витончений" або "грубий" все ще несуть в собі ясне значення, не торкаючись хімічних основ. Але коли ми дійсно намагаємося описати аромат і смак вина, краще використовувати не такі заяложені терміни. p> Компетентні аналітики - дегустатори вина - з'ясували: існує дуже скромне число термінів опису смаку, які точно визначають його хімічну складову. p> СМАЖЕНИЙ ХЛІБ
У вини є кілька джерел походження відтінків смаку смаженого хліба. І самий очевидний з них - обпалена зсередини дубова бочка. Таким чином, інстинктивне впізнавання смажених ароматів у вині, витриманому в дубовій бочці, - результат складних процесів, які стоять за деякими специфічними термінами, які використовують дегустатори.
МАСЛО p> Маслянистий присмак вина може залежати лише від одного становить - диацетила. Як ні дивно, маслянистий аромат у вині теж є результатом діяльності бактерій. Діацетил - побічний продукт яблучно-молочної ферментації, що легко пояснює, чому Riesling і Sauvignon Blanc рідко мають маслянистий присмак, а Chardonnay постійно приписують це якість. Це один з найбільш емоційних смакових термінів, однак, його не можна назвати позитивним для вина, як, втім, і відкритий дубовий присмак. p> МЕД
Є, принаймні, три причини, по яких вино може нагадувати мед. По-перше, опис може бути пов'язано з тим, як фруктові аромати поширюються і випаровуються, що відбувається, коли вино (зазвичай біле) пі...
