я" забруднення нітратами продукції істотно розширилася. p> Зазначимо одразу: сільськогосподарської продукції без нітратів не буває, оскільки вони є основним джерелом азоту в живленні рослині. Тому для отримання не тільки високих, але і високоякісних урожаїв необхідно вносити в грунт мінеральні і органічні азотні добрива. Потреба ж рослин в азоті визначається багатьма факторами: видом культури, сортами, погодними умовами; властивостями грунту і кількістю раніше застосовувалися удобренні.
На жаль, припадає констатувати, що проблеми нітратів у сільськогосподарській продукції тісно (безпосередньо) пов'язані з вкрай низькою культурою землеробства як на радгоспних полях, так й на присадибних ділянках. Невиправдане застосування високих і надвисоких доз азотних добрив веде до того, що надмір азоту в грунті надходить у рослини, де він накопичується у великих кількостях. Крім того, азотні добрива сприяють мінералізації органічної речовини грунту і як наслідок посилення нітрифікації і відповідно надходженню нітратів з самого грунту.
Проблема надмірного накопичення нітратів у продукції складна, різноманітна, вона зачіпає різні сторони життя людини. На наш погляд, причинами, викликають надмірний вміст нітратів в урожаї сільськогосподарських культур, сировину і продукції, є наступні: дефіцит порозуміння сьогоднішній ситуації, який вже привів до порогу злочинної безпечності і застосуванню необгрунтовано високих доз азотних добрив, незадовільна якість азотних добрив і сільськогосподарських машин, за допомогою яких їх вносять; нерівномірний розподіл азотних добрив по поверхні поля при їх внесення; надмірне захоплення пізніми підгодівлями сільськогосподарських культур азотом; порушення збалансованості співвідношення між азотом та іншими елементи живлення (в першу чергу фосфором і калієм); низький рівень культури землеробства і технологічної дисципліни при виконанні робіт; неприпустиме зневага до введення науково обгрунтованих сівозмін на величезних посівних площах і переважання монокультури; низький рівень знань провідних фахівців у господарствах; відсутність сортової політики при виведенні і вирощуванні сортів з низьким рівнем нітратів в урожаї (відсутність справжнього госпрозрахунку і належного економічного аналізу діяльності господарств); відсутність належного ефективного контролю як за ходом виконуваних робіт, так і за якістю кінцевого продукту - за вмістом нітратів та інших речовин; слабка ефективність впровадження наукових розробок у практику отримання високоякісного врожаю.
Якщо у пресі обговорюється питання про якість продукції промислових підприємств, то про якість товарної частини врожаю сільськогосподарських культур судять за морфологічними ознаками, за її товарного вигляду. Насправді ж у зв'язку з інтенсивним застосуванням хімічних засобів і препаратів в технології вирощування культур вже давно назріла необхідність вирішення проблеми найсуворішого контролю складу продуктів харчування. Це стосується і залишків п...
