. p> Льон. Льон використовують для отримання волокна і технічного масла. Плід льону - коробочка - містить від 1 до 10 насінин. Олійність насіння 40-48%. Оболонка при переробці насіння льону не відділяється. p> Арахіс. Плід арахісу - боб, що містить одне або два насіння. Олійність насіння 40,2-60,7%, вміст білка 20 - 37,2%. Білкові речовини насіння арахісу добре засвоюються організмом людини.
Зберігання олійних насіння . Насіння олійних культур зберігають на підприємствах до переробки, створюючи найбільш сприятливі умови для підтримки їх високої якості та запобігання псування.
У вступників на заводи насінні активно відбуваються життєві процеси, які тривають і за зберіганні насіння на заводах. Найважливішим процесом життєдіяльності насіння є подих. Інтенсивність дихання характеризує стійкість насіння при зберіганні. Дихання супроводжується розпадом органічних речовин насіння - жирів, білків і вуглеводів з виділенням діоксиду вуглецю, води та теплоти. Для кращого збереження якості насіння при тривалому зберіганні створюють умови, за яких інтенсивність біохімічних процесів, в тому числі дихання, мінімальна. Основними факторами, що впливають на інтенсивність дихання, є вологість і температура, а також наявність доступу повітря до зберігаються насінню.
Зберігання насіння з вологістю більше критичної для даної олійної культури призводить до різкого посилення дихання і глибоких змін речовин насіння, що робить неможливим їх подальшу переробку. Підвищення температури маси насіння при зберіганні сприяє посиленню дихання, а в сукупності з високою вологістю призводить до їх швидкого псування. Наявність доступу повітря до насінної масі в умовах високої вологості і температури також погіршує їх якість при зберіганні.
При зберіганні олійних насіння необхідно враховувати життєдіяльність мікроорганізмів, які завжди присутні на поверхні насіння. Якщо маса насіння містить велику кількість мікроорганізмів, то при високій вологості і температурі вони активно розвиваються, в першу чергу мікроскопічні гриби (цвілі). Оскільки при інтенсифікації процесу дихання насіння та активізації дії мікроорганізмів виділяється теплота, то може статися самосогревание насіння, що ще швидше призводить до їх псування.
Для забезпечення гарної схоронності олійного насіння застосовують такі режими: 1) зберігання насіння при вологості на 2-3% нижче критичної; 2) зберігання в охолодженому стані; 3) зберігання без доступу повітря. Можна поєднувати кілька режимів (наприклад, зберігання сухого насіння при низьких температурах та ін.)
Створення оптимальних режимів зберігання дозволяє різко уповільнити або повністю припинити всі біохімічні процеси в насінній масі. Підтримання необхідних режимів зберігання дає можливість уникнути втрат і максимально зберегти якість масла.
1.2 ПІДГОТОВКА ОЛІЙНИХ НАСІННЯ До добування масла
Підготовка олійного насіння полягає в очищенні їх від усіх видів домішок і й...
