а накопичують багато нітратів. p align="justify"> Листя і коренеплоди столового буряку багаті вітамінами, особливо аскорбінової кислотою, вміст якої в листі знаходиться на рівні 25-48 мг%. У коренеплодах є вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), РР (нікотинова кислота), Р (цитрин), пантотенова, фолієва, яблучна, винна, молочна, лимонна, аксілімонная кислоти і різні солі. За наявністю фосфору і калію столовий буряк займає одне з перших місць серед овочів. До складу золи також входять кальцій, магній, залізо, алюміній, сірка, хлор, кремній. У коренеплодах буряка є бор, барій, олово, свинець, бром, йод, кобальт, нікель, срібло і інші елементи. Зола буряків має лужний характер. p align="justify"> Просування більш південних сортів у північні райони також викликає посилення квітковими рослин. Поява "диваків" - результат дії високих температур в період зберігання маточників або після їх висадки в грунт. p align="justify"> Буряк більш посухостійка культура, ніж морква і особливо капустяні рослини. Але для отримання високого врожаю необхідно достатнє постачання рослин вологою. На формування врожаю буряків на рівні 40 т/га витрачається близько 3-4 тисяч м 3 води. Буряк найбільш чутлива до нестачі вологи під час проростання насіння, прискорення сходів і при розвитку найбільшою листкової поверхні. У період наростання листя її рослини легше переносять тимчасову засуху. А також це рослина довгого дня, яке прискорює цвітіння і плодоношення, сприяє утворенню квітучих рослин, особливо при поєднанні з низькою температурою. При короткому ж дні з підвищеною температурою у насінних рослин затримується освіта квітконосів, вони не плодоносять. При недостатньому освітленні у буряка різко знижується врожайність і погіршується якість коренеплодів.
1. Розрахунок кількості продукції, що підлягає зберіганню
Розрахунок кількості продукції на 370 осіб.
Норма буряків 6,1 кг на людину
Зберігання буряків - 9 місяців
Норма природного убутку
№ п/п Найменування месяцаНорми природного убутку
№ п/п Найменування месяцаМатематіческіе розрахунки (%) 1Сентябрь1, 7х 0,2 = 0,34 + 1,7 = 2,042 Октябрь0, 9х 0,2 = 0,18 + 0,9 = 1,083 Ноябрь0 , 8х 0,2 = 0,16 + 0,8 = 0,964 Декабрь0, 6х 0,2 = 0,12 +0,6 = 0,725 Январь0, 6х 0,2 = 0,12 + 0,6 = 0,726 Февраль0, 6х 0,2 = 0,12 + 0,6 = 0,727 Март0, 8х 0,2 = 0,16 + 0,8 = 0,968 Апрель1, 1х 0,2 = 0,22 + 1,1 = 1,329 Май1, 9х 0, 2 = 0,32 + 1,9 = 2,28 Разом: 10,8
До 1 = 10 +10,8/100 = 1,108 коефіцієнт нормованих втрат
m = 15-10,8 = 4,2% коефіцієнт ненормованих втрат
До 2 = 100 +4,2/100 = 1,042 отри...
