який вітає їх і пропонує ознайомитися з макетом розсадки у залі. Після того, як гості залишать свій верхній одяг у гардеробі, метрдотель запрошує пройти в аванзал, де їм пропонують апперітів. Як аперитив гостям пропонують Мартіні з льодом і закуски: різні канапе і підсмажений мигдаль. Після цього гості проходять в банкетний зал і метрдотель пропонує зайняти своє місце згідно з планом розсадки. На місці кожного гостя мається кувертной картка, яка допомагає гостю зорієнтуватися. Далі слід офіційна частина, тривалість якої становить 20 хвилин. Після проводиться безпосередньо банкет з повним обслуговуванням.
У кожному секторі столу офіціант підходить до гостя справа і пропонує мінеральну воду, наливає її у фужер, крапельки води промокає про ручник, розташований на лівій руці. Потім повертає пляшку в долоню лівої руки. Після цього пропонує горілку і наливає її в горілчану чарку. Промокає краплі про ручник і також повертає пляшку в долоню лівої руки. p align="justify"> Офіціанти беруть овальні порцелянові страви з карпаччо, ставлять на ліву руку на ручник, підійшовши до кожного гостя зліва, розкладають вміст страви в закусочні тарілки, попередньо розставлені. Йдуть із зали. Після прийому закусок з риби офіціанти збирають використаний посуд з-під рибних закусок разом з закусочними приладами. Збір посуду виробляють праворуч, розташовуючи її на лівій руці. Зібрану посуд накривають ручником і виходять із зали
Повертаючись до зали офіціанти в лівій руці тримають стопку закусочних тарілок, а тарілку з приладами розташовують під чаркою закусочних тарілок на долоні. Праворуч правою рукою ставлять кожному гостю підготовлену закусочну тарілку з приладом. На лівій руці розташовують ручник і виробляють подачу м'ясних закусок. Збирають використані тарілки з-під м'ясного холодного страви разом з закусочними приладами. Збір посуду виробляють праворуч, розташовуючи тарілку і прилади на лівій руці. Після закінчення збору посуд накривають ручником і виходять із зали. p align="justify"> Салат "Олександр" офіціанти попередньо розкладають у тартолеткі і поміщають на фарфоровому овальному блюді. Підходять до гостей з правого боку і накладають щипцями на закусочну тарілку. p align="justify"> Салат "Тропікана" подають таким чином: вносять у залу на підносах салат в креманках і стопки пиріжкових тарілок. На підсобному столі креманки ставлять на пиріжкові тарілки з різьбленими паперовими серветками і, подають гостям праворуч правою рукою
Під час прийому офіціанти стежать за кількістю напоїв в чарках і келихах. Доливають напої не питаючи дозволу, якщо в фужері або чарці міститься напою менше половини; якщо більше половини, запитують дозвіл
На серванти ставлять підноси підігріті закусочні тарілки з гарячою закускою. І подають її праворуч від гостя. p align="justify"> Проводять збір посуду з - під гарячою закуски. Оф...
