н, жир, клітковину, безазотистих екстрактивні речовини і окремі вітаміни, в інших - окремі елементи мінерального живлення тварин - кальцій, фосфор, магній, залізо, мідь, кобальт та ін Однак у живих організмах такої чіткої межі не існує. Багато органічні сполуки містять в якості структурних компонентів мінеральні елементи. Наприклад, всі білки містять сірку, а багато жири і вуглеводи рослин і тварин містять фосфор. Головним компонентом сухої речовини рослин є вуглеводи, причому це справедливо для всіх рослин і багатьох насіння: тільки насіння олійних культур становлять виняток - вони містять великі кількості білків і ліпідів у формі жиру або масла. Вміст вуглеводів в тілі тварин, навпаки, дуже низька. Однією з головних причин цієї відмінності між рослинами і тваринами у змісті вуглеводів є те, що клітинні стінки рослин складаються з вуглеводів (головним чином целюлози), а стінки тварин клітин майже повністю побудовані з білка. Крім цього, рослини запасають енергію в основному у формі вуглеводів, таких, як крохмаль і фруктозан, а тварини - головним чином у формі жиру. До органічних речовин відповідно до прийнятої схеми зоотехнічного аналізу кормів відносяться: сирий протеїн, сирий жир, сира клітковина і безазотистих екстрактивні речовини. Сирий протеїн складається з білків і азотистих речовин небілкового характеру - амідів.
Білки. За хімічним складом білок являє собою органічне з'єднання, що складається з вуглецю, водню, азоту, кисню, сірки і фосфору. Найбільш характерною особливістю елементарного складу білка є наявність в ньому досить постійної кількості азоту.
У молодих зростаючих рослин вміст протеїну високе і знижується у міру дозрівання. У тварин з білка складаються м'язи, тканини, шкіра, волосся, пір'я, шерсть, кігті і копита. Найголовніші представники протеїнів - білкові речовини. У сухій речовині тваринного організму міститься приблизно 45% білків, а в деяких органах їх кількість досягає 85%. У рослинах білка значно менше і розподілений він дуже нерівномірно. Найбільше білка в насінні, кольорах і листі. У тварин і рослинних організмах зустрічається велике число азотистих сполук, які не можуть бути охарактеризовані як білки. p align="justify"> Аміди. До складу протеїну кормів рослинного і тваринного походження входять такі азотовмісні небілкові сполуки, як аміди. Головні представники амідів у кормах - моноаміди аспарагінової і глутамінової кислот, а також діамід вуглекислоти (сечовина). У зоотехнічному розумінні ця група органічних і мінеральних азотистих сполук, що складається з вільних амінокислот, амідів амінокислот, солей амонію, нітратів і нітритів. Серед амідів у кормах центральне місце належить ДИАМИДА вугільної кислоти - мочевине (карбаміду). Вона є у всіх природних кормах, причому більше її в тварин кормах в порівнянні з рослинними і мікробного походження. Синтетичну се...
