мка горілчана або стандартная50 мл.Для подачі горілки і гарячих настоек.Рюмка мартіні100-300 мл.Для подачі коктейлів з шампанскім.Рюмка пуус-кафе60 мл.Для шаруватих коктейлей.Сніфтер200-400 мл.Іспользуется для подачі бренді і коньяков/арманьяков.Шот45 мл.Рюмка для подачі спиртних напітков.Хот-шот40 мл.Для коктейлів які п'ють залпом.Тумблер200 мл.Для подачі міцних спиртних напоїв, а також деяких нескладних коктейлей.Коблер150 мл.Іспользуется для подачі вермутів та десертний коктейлів-коблеров.Бокал для піва250-500мл.Для різних сортів піва.Кружка для піва250-500 мл.Для різних сортів піва.Чайние пари100 мл . Для подачі чая.Кофейние пари50-100 мл.Для подачі кофе.Кувшіни500 мл.Для подачі прохолодних напітков.Графіни300-500 мл.Для подачі алкогольних напоїв.
1.1 Засоби інформації Карта вин-це перелік спиртних напоїв, пропонованих в ресторані, кафе, барі і т.п. У підприємстві В«суфрВ» мається ката вин. (Таблиця 2)
Карта бару грає дуже важливу роль, оскільки вона відображає душу закладу та, подивившись її, можна дізнатися специфіку бару, його клієнтуру і те, як тут обслуговують. Тому треба дуже уважно ставитися до її складання. Вона повинна бути ясна, чітка, утримуватися в чистоті. Слід уникати всіх типів помилок, як орфографічних, так і смислових. Необхідно переписувати з етикеток пропонованих спиртних напоїв всі назви, що вказують на їх приналежність до певних категорій (для коньяків - VS, VSOP та ін, для віскі - Single Malt, Blend і т.д.). Не забувайте вказувати і рік врожаю, в разі присутності такого у шампанських та інших вин. І звичайно ж карта бару повинна містити ємності подаються напоїв і їх ціни. p align="justify"> Я раджу використовувати в карті бару назви напоїв мовою оригіналу, хоча за Вашим бажанням може бути зроблений переклад на російську. Слід зазначити, що такі словосполучення, як Short Drink, Single Malt, Fine Champagne і т.д., належать міжнародному мові барів і ніде в світі не переводяться. p align="justify"> Не забудьте, що карта бару - одна з основ успішної роботи бару. Ви можете виділяти в ній ті напої, на які Вам хочеться підвищити попит клієнтів. Знайте, що люди, вивчаючи меню, найбільше звертають увагу на праву сторінку, на текст розташований в її центрі і нижній половині. Помістіть в цій частині карти бару оголошення про Вашому фірмовому коктейлі, про організацію В«промоушенВ» чи маленьку фотографію того напою, якого накопичилося занадто багато на Вашому складі. p align="justify"> Чайна карта - це не просто список різних сортів чаю за різною ціною. Чайна карта - це візитна картка всіх чаювань закладу, це запрошення до вишуканого проведення часу. p align="justify"> У підприємстві, в якому я проходила практику карта вин, карта бару, кавова, чайна карта розташовані в загальному меню. Десертній карти, сигарного і кальянного меню немає. br/>
Таблиця 2 Карта вин
