Введення
Алкогольні напої - один з найбільших товарних розділів як у світі в цілому, так і в нашій країні зокрема. Цей товарний розділ як і раніше є домінуючим як за своїми обсягами, так і за темпами приросту у вартісному вираженні. p align="justify"> Міцний алкоголь слід розрізняти, насамперед, по сировині, з якого він виготовлений.
Основу міцного алкоголю в південній Європі завжди становило вино, в країнах з більш холодним кліматом - зерно або картопля. У Шотландії та Ірландії з ячменю навчилися робити віскі, в Іспанії та Франції з винограду - бренді, у Польщі та Росії з пшениці - горілку. p align="justify"> У країнах Карибського басейну відмінно прижився цукровий очерет, з якого стали робити алкогольний напій, згодом названий ромом. У Мексиці почали виготовляти дистилят з кульці, який спочатку називався В«віскі з агавиВ» або В«вода життя з агавиВ», а пізніше став відомий світу як В«текілаВ» і В«меськальВ». p align="justify"> Міцний алкоголь також ділиться на витриманий і невитриманий. У процесі історичного розвитку були вироблені достатньо чіткі правила, що визначали технологію виробництва і витримки різних спиртних напоїв. Так, наприклад, мінімальні терміни витримки, визначені державним законодавством для американського і канадського віскі, складають 2 роки, для коньяку - 2,5, а для шотландського та ірландського віскі - 3 роки. p align="justify"> Правда, людство не стало витримувати все спиртне в бочках - це дорого, та й не всім подобається. Горілки, джини і граппи по традиції не витримуються, надходячи до споживача прозорими і безбарвними. А деякі міцні спиртні напої, у тому числі роми, текіли, виноградні і фруктові бренді, виробляють як у витриманому, так і в невитриманими варіантах. p align="justify"> Після розпаду радянської держави, падіння В«залізної завісиВ» і будівництва відкритої економіки ми отримали можливість познайомиться з традиційними алкогольними напоями зарубіжних країн, в т.ч. з міцним алкоголем. Сьогодні з Шотландії та Ірландії до нас везуть віскі, з Мексики - текілу, з Британії - джин, з сонячної Куби - ром, з Німеччини - шнапс, Італії - граппу, Греції - узо, Бразилії - кішасу, Латинської Америки - піско. Список можна продовжувати ще дуже довго. Головне, всі ці напої перестали бути для нас абстрактними, і знайшли реальні форму і зміст. Більше того, стосовно до найбільш популярним групам, можна говорити про початок формування ринкових сегментів. p align="justify"> Споживання міцного алкоголю зростає в усьому світі, навіть пиво вже призупиняє свій світовий ріст, а зростання споживання вина припинився ще років 10 тому. І тільки міцний алкоголь росте і буде рости завдяки створенню все нових і нових програм його вживання: сьогодні це споживання міцного алкоголю у складі коктейлів, для чого маркетологами була створена ціла молодіжна коктейльні-клубна субкультура. Тому ринок міцного алкоголю залишається основою російського алкогольного ринку. p align="justify"> Метою даної роботи є докладне вивчення видів і технології виробництва імпортних міцних спиртних напоїв, а також їх асортименту, представленого на російському ринку.
1. Імпортні міцні алкогольні напої: класифікація, огляд ринку і асортимент
1.1 Класифікація та сировинні складові окремих видів міцних алкогольних напоїв
алкогольний напій ринок асортимент
Алкогольні напої - рідкі харчові продукти, що містять не менше 1,5% етилового спирту, що утворюється при зброджуванні цукрів, які витягуються з углеводсодержащего харчового сировини.
До алкогольної продукції відносяться спирт питної, горілка, лікеро-горілчані вироби, коньяки (бренді), кальвадос, вино виноградне, вино плодово-ягідне й інша харчова продукція з вмістом етилового спирту, виробленого з харчової сировини, більше півтора відсотків від обсягу одиниці алкогольної продукції.
Залежно від вмісту етилового спирту всі алкогольні напої поділяються на групи: високоградусні (спирту до 96% об.) - до них відноситься етиловий спирт; міцні (31-65% об.) - це горілки, ром, скроні, коньяки; среднеалкогольние (9-30% об.) - це лікеро-горілчані вироби, вина; та слабоалкогольні (1,5-8% об.).
Міцний алкоголь слід розрізняти, насамперед, по сировині, з якого він виготовлений: виноград, зерно і рис, картопля, яблука, цукровий очерет, кульці та ін
Міцний алкоголь також ділиться на витриманий і невитриманий. У процесі історичного розвитку були вироблені достатньо чіткі правила, що визначали технологію виробництва і витримки різних спиртних напоїв. p align="justify"> Серед найбільш популярних міцних імпортних напоїв можна назвати наступні: віскі, джин, ром, текіла, абсент, граппа і кальвадос.
Отже, що ж собою являють ці міцні а...
