коном через вуглецевий атом в 6 або 8-му положенні. p align="justify"> До третьої групи флавоноїдних глікозидів відносяться так звані комплексні сполуки. Вони являють собою ацілірованная глікозиди різних груп і в залежності від положення ацильного заступника діляться на глікозиди депсіноідного типу та глікозиди зі естерової зв'язком у цукрових заступниках. З кислот, виділених з комплексних глікозидів, ідентифіковані бензойна, n-оксибензойних, кавова, оцтова, пропіонова, n-оксикоричні та інші кислоти. Флавоноїдні глікозиди мають оптичну активність, для них характерна здатність до кислотного і ферментативного гідролізу. Швидкість гідролізу та умови його проведення різні для різних груп флавоноїдів. p align="justify"> О-глікозиди при дії розбавлених мінеральних кислот і ферментів легко гідролізуються до агликона і вуглеводного залишку. З-глікозиди насилу розщеплюються під дією концентрованих кислот (HCl або СН3СООН) або їх сумішей при тривалому нагріванні. p align="justify"> Під впливом світла і лугів легко окислюються, ізомеризуються, руйнуються. При нагріванні до температури 200 В° С ці сполуки возгоняются, а при вищій температурі руйнуються. p align="justify"> До флавоноидам відносяться похідні халкони, катехіни, антоцианідіни, аурони. Катехіни відносяться до поліфенолам, входять до складу конденсованих дубильних речовин. Катехіни являють собою найбільш відновлені флавоноїдні з'єднання. Багато червоні і сині забарвлення квіток з різними відтінками обумовлені присутністю антоціанідінов. Залежно від рН середовища забарвлення квіток змінюється. У кислотному середовищі вони утворюють рожеву, червону забарвлення, в лужному середовищі - від блакитний до синьої з різними відтінками. Аурони мають різноманітну структуру. Вони зустрічаються в рослинах сімейства айстрових. У рослинах присутні у формі глікозидів. p align="justify"> Хімічні властивості обумовлені особливістю будови флавоноїдів: наявністю арматіческого і піронового кілець, функціональних груп.
. Глікозиди піддаються ферментативному і кислотному гідролізу до агліконов і cахаров. O-глікозиди гідролізуються легко, С-глікозиди тільки в жорстких умовах сумішшю Кіліаном (суміш концентрованих хлористоводневої і оцтової кислот). p align="justify">. Завдяки кільцям А і В флавоноїди здатні:
утворювати комплексні сполуки з солями металів (заліза, алюмінію, цирконію). З солями заліза в залежності від кількості гідроксильних груп солі від зеленої, синьо до коричневого забарвлення, з солями алюмінію - жовтою, з жовто-зеленою флуоресценцією;
вступати в реакцію азосочетания з солями діазонію з утворенням азобарвника. p align="justify">. Флавоноїди, що містять піроновий цикл (флавони і флавоноли):
здатні відновлюватися атомарним (вільним) воднем в кислому середовищі, отриманим з реакції взаємодії кислоти з металевим магнієм або цинком до антоцінідінов (проба Синоду або цінідіновая про...
