="justify"> складання виробничої програми;
визначення оптімальної площі складських приміщень,
Використання транспорту ТОЩО.
1.
1. Теоретичності ЧАСТИНА
1.1 Постачання и его значення в організації роботи виробництва
складський господарство зберігання продукт сировина
Рітмічна и безперервна Виробничо-торгова діяльність предприятий громадського харчування Неможливо без своєчасного и безперервного постачання їм крім сировина и купованих товарів, різніх предметів матеріально-технічного оснащення.
До організації ПРОДОВОЛЬЧИХ постачання предприятий громадського харчування ставлять Такі вимоги: забезпечення різноманітного асортименту товарів у достатній кількості и належній якості ПРОТЯГ рку; своєчасність и рітмічність завезених товарів при дотріманні графіка завезеними; СКОРОЧЕННЯ ланок Просування товарів; оптимальний вибір постачальніків и своєчасній Укладання Із ними договорів на постачання товарів.
Для ефектівної и рітмічної роботи ПІДПРИЄМСТВА звітність, організуваті завезених товарів Із різніх джерел. Основними Джерелами продовольчих товарів є підприємства-віготовлювачі. p align="justify"> Підприємства-віготовлювачі продовольчих товарів різноманітніх форм власності: Державні ПІДПРИЄМСТВА харчової промисловості, акціонерні товариства, об'єднання, Приватні ФІРМИ, что виготовляють продукти харчування. Великий внесок у організацію продуктового постачання вносячи Виробники сільськогосподарської ПРОДУКЦІЇ: у акціонерні Сільськогосподарські товариства; фермерські господарства, пріватнікі, что предлагают надлишки сільськогосподарської ПРОДУКЦІЇ. ПІДПРИЄМСТВА громадського харчування могут закуповуваті продукти на оптових ринках, у магазинах, у пріватніків; у сезон овочів, фруктів багатая предприятий для Розширення асортименту ПРОДУКЦІЇ займаються, самозаготовкою (соління, квашіння, консервування і т.п.). Значні ФІРМИ, ПІДПРИЄМСТВА, знаходь могут організовуваті підсобні господарства (парники, невелікі свіновідгодовні Пункти ї ін.). p align="justify"> багатая Видів ПРОДУКТІВ надходять у ПІДПРИЄМСТВА через посередників - Гуртового баз:
гуртові бази и холодильники, что постачають м'ясом, олією, Рибне и гастрономічнімі продуктами;
гуртові бази, что постачають бакалійною продукцією;
гуртові оптові плодоовочеві бази.
Необхідність звертатись до услуг посередників вінікає в таких випадка, коли нужно Накопичення ПРОДУКТІВ и в підпріємствах є умови, необхідні для Збереження. У ціх випадка посередник повинний взяти на себе Функції, пов'язані з Просування товару від виготовлювачем до споживача. p align="justify"> Гурт...
