an align="justify"> вивчити охорону природи.
Структура роботи включає шість розділів, введення, висновок, список використаної літератури.
1. Огляд літератури
.1 Народногосподарське значення баклажанів
У дикому виді баклажанів виростав на Середньому Сході, в Південній Азії та Індії. Саме там можна зустріти далеких предків баклажана, що виростають в дикому вигляді. Вперше почали окультурювати баклажан вже більше 1500 років тому саме в тих краях, про що свідчать стародавні санскритські тексти. Поширився цей овоч завдяки арабам, завезло баклажан в IX ст. в Африку. Європейці познайомилися з баклажаном в середині XV ст., Однак широко вирощувати цю культуру почали пізніше - тільки в XIX ст. p align="justify"> Відомий мандрівник А. Б. Клотен-Бей, подорожуючи по Єгипту і описуючи городні рослини, відзначає, що в країні баклажан називають вірменським огірком, який буває двох видів - білим і фіолетовим.
Баклажани активно використовуються в кулінарії багатьох країн світу. Їх варять, смажать, запікають, гасять, готують на грилі, маринують, використовують для приготування баклажанових салатів та ікри, а також їдять сирими. p align="justify"> Баклажан також є цінним видом овочевої сировини для консервної промисловості (баклажанна ікра та ін.)
Перезрілі баклажани не рекомендується вживати в їжу, так як в них міститься багато соланіну. У їжу використовуються молоді плоди у фазі технічної стиглості. p align="justify"> Застосування баклажанів в народній медицині.
Встановлено, що порошок листя і екстракт плодів робить на кроликів виражене гіпохолестеринемічну дію і послаблює морфологічні ознаки атеросклерозу. При вживанні плодів у їжу також знижується кількість холестерину в крові. Такий же ефект спостерігається при прийомі порошку баклажан. Сік із сирих і варених плодів володіє високими антибіотичними властивостями. Призначення баклажан в їжу рекомендується хворим, що страждають на атеросклероз, при захворюваннях печінки, подагрі. Плоди баклажана містять жири, вуглеводи і білки. Вуглеводи представлені моноз (глюкоза, фруктоза), олігосахаридами (сахароза) і полісахаридами (крохмаль, пектинові речовини, клітковина). Плоди баклажан багаті мінеральними солями фосфору, кальцію, калію, марганцю, магнію, заліза, алюмінію. Особливо великий відсоток припадає на частку солей калію. Вміст аскорбінової кислоти в залежності від сорту і району вирощуваної культури схильне великої мінливості в кількісному відношенні (від 0,89 до 19,0 мг на 100 г сирої ваги). Листя баклажан багаті рибонуклеїнової (РНК) і дезоксирибонуклеїнової (ДНК) кислотами, які відіграють важливу роль в обмінних процесах і біосинтезі білків. У молодих плодах містяться органічні кислоти і дубильні речовини. Баклажани містять також нікотинову кислоту (вітамін В5), тіамін (вітамін В1) і рибофлавін...
