яка робить його приблизно на 20 відсотків легше води. Фізичні властивості - малий молекулярна вага і хороша розчинність у воді, - дозволяють алкоголю швидко дифундувати крізь органічні мембрани в різних тканинах. Традиційно алкоголь отримують в результаті дії дріжджів і бактерій на цукор або крохмаль у процесі так званої
ферментації :
За допомогою ферментації можна отримувати алкоголь міцністю не вище 14% від обсягу. p align="justify"> Алкоголь супроводжує життєдіяльності людини з давніх часів. Викрадач розуму - так іменують алкоголь з давнини. Про п'янких властивості спиртних напоїв люди дізналися не менш ніж за 8000 років до нашої ери - із появою керамічного посуду, що дала можливість виготовлення алкогольних напоїв з меду, плодових соків і винограду. Відомий мандрівник М.М. Миклухо-Маклай спостерігав папуасів Нової Гвінеї, що не вміли ще добувати вогонь, але що знали вже прийоми готування хмільних напоїв. p align="justify"> Чистий спирт почали одержувати в 6-7 століттях араби і назвали його "аль коголь", що означає "одурманюючий". Першу пляшку горілки виготовив араб Рагез в 860 році. Перегонка вина для одержання спирту різко збільшила пияцтво. Не виключено, що саме це послужило приводом для заборони вживання спиртних напоїв основоположником ісламу (мусульманської релігії) Мухаммедом (Магомет, 570 - 632). Ця заборона ввійшла згодом і в звід мусульманських законів - Коран (7 століття). З тих пір протягом 12 сторіч у мусульманських країнах алкоголь не вживали, а відступники цього закону (п'яниці) жорстоко каралися. p align="justify"> Але навіть у країнах Азії, де споживання вина заборонялося релігією (Кораном), культ вина все ж процвітав і оспівувався у віршах. У середньовіччі в Західній Європі також навчилися одержувати міцні спиртні напої шляхом сублімації вина й інших бродять цукристих рідин. Згідно з легендою, вперше цю операцію зробив італійський чернець алхімік Валентиус. Спробувавши щойно отриманий продукт і прийшовши в стан сильного алкогольного сп'яніння, алхімік заявив, що він відкрив чудодійний еліксир, що робить старця молодим, стомленого бадьорим, що сумує веселим. p align="justify"> З тих пір міцні алкогольні напої швидко поширилися по країнах світу, насамперед за рахунок постійно зростаючого промислового виробництва алкоголю з дешевої сировини (картоплі, відходів цукрового виробництва і т.п.). Алкоголь настільки швидко ввійшов у побут, що практично не один художник, письменник чи поет не обходив цю тему. Такі картини пияцтва на полотнах старих голландських, італійських, іспанських і німецьких художників. Злу силу алкоголізму розуміли багато передових людей свого часу. Відомий релігійний реформатор тих років Мартін Лютер писав: "Кожна країна повинна мати свого диявола, наш німецький диявол - добра бочка вина". p align="justify"> У Росії спирт вперше потрапив в 1386 році, коли генуезької посольство привезло його з собою під...
