Речовини, необхіднімі для нормальної жіттєдіяльності людського організму. До них відносяться Перш за все Вітаміни, СОЛІ органічніх кислот, Мікроелементи, незамінні Амінокислоти, легкозасвоювані вуглеводі. Саме рослінні продукти містять Вітаміни С, Р, В2, В1, РР, Е, К та Другие, без якіх людина НЕ может жити, мінеральні елєменти, Які пріймають доля у всех процесах обміну Речовини в організмі. p align="justify"> Саме тому нетрадіційну сировину Використовують як в підпріємствах громадського харчування так и в домашній кулінарії для збагачення ПРОДУКТІВ харчування пожівнімі Речовини.
У народній практіці відомі дикі рослини, Якими заміняють овочі. У сіву давнини первісні люди не всегда вмілі заготовляті впору вітамінні продукти и Ранн весною куштувалі на смак різноманітні рослини, Які показувать на поверхні земли. p align="justify"> У Останні тисячоліття дікоросла флора слугувала харчову добавку до Звичайний столу. Дикі рослини готувалі сірімі, варені, печені, маринування, Солон, сушені. До ціх ПІР солоні гриби являються Улюблений їжею багатьох народів. А вісь мочена журавлина стала рідкіснім делікатесом. Як правило, в їжу вживалися молоді і ніжні Частини рослин: листя, паростки, кореня, цібулінкі, бульби. Майже ВСІ м Ясні страви, супі, напої готують з додаванням Рослин приправ.
Часто Ранн весною Із диких рослин готують салати, супі, борщі, рідше одного - мучні и овочеві страви. У багатьох європейськіх странах подібні салати вважаються високо цінними делікатесамі. p align="justify"> Салати Із диких рослин можна пріготуваті Ранн весною, влітку, пізньою осінню и даже зимою.
Во время Зимовит заготівель нужно Дуже пильно слідкуваті, щоб в салат НЕ попал пошкодженні листки, на якіх нерідко розвіваються шкідліві або даже ядовіті для людини грибки.
салатні зелень можна отріматі, що не віходячі Із квартири. Беруть кореневища буряка, петрушки, редьки, Товсті м язісті корені кульбаби и щільно укладають у горошок для квітів або в Глибока чашку (відро), засіпають землею з таким розрахунки, щоб верхівкі залишились на поверхні, и поливають теплою водою. Горщики віставляють на сонячне підвіконня и слідкують, щоб земля не пересіхала. Через Деяк годину на коренеплоди розвіваються зелені листочки, Які систематично зрізують, отрімуючі декілька врожаїв.
У кріхітному зеленому Паростки в десять разів больше вітамінів и органічно активних Речовини, чем в молодій зелені ціх же рослин. У Паростки пшениці спостерігається підвіщеній вміст вітамінів групи В, вітамінів С і Е. Вони Дуже Потрібні при перевтомленні, недокрів ї, низька кров яному Тиску.
Цінність салатів Із диких рослин візначається вмістом білків, вуглеводів, мінеральних солей, мікроелементів. Наприклад, вуглевод інулін, легко засво...
