та інвентарем. Є такі приміщення: складські приміщення з охолоджуваними камерами для зберігання м'ясної та молочної продукції, комора добового запасу сировини, мийна столового посуду, мийна кухонного посуду, торговий зал, бар.
Склад торгової групи приміщень
Торговий зал - 52 посадочних місць.
Банкет зал - 35 посадочних місць
За характером виробництва - з повним циклом виробництва.
За асортиментом реалізованої продукції - універсальне.
За місцем розташування - в житловому районі.
Кафе призначений для живлення і проведення дозвілля відвідувачів. Обслуговується контингент - люди від середнього до високого достатку. Час роботи виробництва з 7-00, час роботи кафе з 10-00 до 23-00.
На підприємстві громадського харчування кафе «Горобина» повинні бути використані наступні вимоги до компонування приміщень:
. Взаємне розташування основних груп приміщень забезпечує найкоротші зв'язки між ними без перетину потоків відвідувачів і обслуговуючого персоналу, перетину чистою і використаного посуду.
. Компонування торгових приміщень проходить по ходу руху відвідувачів.
. Усі виробничі та складські приміщення повинні бути не наскрізними. З вулиці повинен розташовуватися вхід в торгові приміщення; з боку господарського двору вхід у виробничі та побутові приміщення.
. Компонування всіх груп приміщень повинна відповідати вимогам СНиП, санітарних та протипожежних вимог.
У кафе «Горобина» проведено у 2010 році капітальний ремонт і приміщення стали відповідати всім перерахованим вище вимогам. Класична концепція в інтер'єрі кафе дозволяє перетворити його під будь-яке тематичний захід, тим самим зробивши його незабутнім і індивідуальним. Великий вибір рассадок і варіантів оформлення залу дає простір для фантазії самим допитливим умам організаторів.
Матеріально-технічна база підприємства відповідає типу підприємства і вимогам, що пред'являються до даного типу виробництва.
Підприємство забезпечене наступним обладнанням та інвентарем:
) У гарячому і холодному цехах:
котел харчоварильні КПЕ - 60
привід універсальний ПУ - 0,6
електропіч ПЕСБМ - 2м 2шт.
конвекційний шафа,
столи виробничі СП - 1200 4шт.
ваги PH-IОц13ц,
овощерезка настільна Moulineх,
ванни мийні ВМ-IБ 2шт
) М'ясний цех
м'ясорубка МІМ - 1 травня,
холодильна шафа ШХ-О, 4.
тол виробничий СП - 1050 довжиною 1,05-2 шт.
ваги настільні ВНЦ - 2,
колода для рубання м'яса,
ванна мийна ВН - 1Б - 2шт.
) Борошняний цех.
електропекарние шафи ШПЕСМ - 3 2шт.
тістомісильна машина ТММ - 1м з трьома дежамі,
стіл виробничий СП - 1200 2шт.
стелажі залізні 2шт.
ванни мийні ВМ-I...
