дання:
· розглянути теоретичні аспекти забезпечення якості обслуговування в ресторанному бізнесі;
· дослідити якість обслуговування в кафе на прикладі кафе «Горобина»;
· методом опитування провести маркетингове дослідження серед споживачів про якість обслуговування в кафе «Горобина»;
· розробити пропозиції щодо поліпшення якості обслуговування в ресторані;
· оцінити ефективність запропонованих заходів.
Глава 1. Загальна характеристика кафе «Горобина»
У Росії в минулому столітті існував звичай при закладці нового будинку саджати поруч молоду горобину. Горобинка повинна була оберігати будинок від усіляких підступів злих духів. Кафе отримало назву «Горобина», щоб стати символом такого оберега.
Власником кафе є Товариство з обмеженою відповідальністю «Атон-Сервіс», яке володіє правами юридичної особи; має відокремлене майно; самостійний баланс; розрахунковий рахунок в банку; кутовий штамп; печатку із своїм найменуванням.
Підприємство здійснює свою діяльність відповідно до законодавства Російської Федерації, іншими нормативними актами, що регулюють діяльність підприємства і цим статутом.
Товариство набуває від свого імені особисті майнові та немайнові права і виконує обов'язки; виступає позивачем і відповідачем у судах, має право вчиняти будь-які не суперечать законодавству угоди. Відповідає за своїми зобов'язаннями майном підприємства.
Місцезнаходження: м. Тюмень, вул. Мельникайте, 78.
Підприємство очолює директор.
Предметом діяльності підприємства є:
Здійснення виробництва та реалізації кулінарної, кондитерської продукції, напівфабрикатів відповідно до затверджених технологічними вимогами, що діють у громадському харчуванні.
Здійснення інших видів у виробничо-господарської, постачальницько-збутової, товароведной, комерційної діяльності незаборонених законодавством Російської Федерації.
Підприємство у своїй господарській діяльності переслідує досягнення наступних цілей:
Надання послуг харчування населенню;
Забезпечення підприємства кваліфікаційними кадрами;
Розвиток і зміцнення матеріально-технічної бази;
Поліпшення використання фондів;
Забезпечення максимальних, техніко-економічних, виробничих показників з меншими витратами.
Послуги організації споживання продукції, обслуговування.
Організація і обслуговування торжеств і ритуальних заходів
Організація харчування та обслуговування учасників конференцій, нарад, культурно - масових заходів тощо
Послуги з організації дозвілля
Організація музичного обслуговування
Пакування продукції в контейнери
Виклик таксі.
В даному підприємстві організована цехова структура, яка включає наступні цехи: гарячий, холодний, борошняний, м'ясний.
У кожному цеху організовані робочі місця, оснащені всім необхідним обладнанням...
