Б 2шт.
) Комора добового запасу сировини.
стелажі
ваги підлогові
) Мийна столового посуду
Ванни мийні ВМСМ - 1
Стелаж для посуду
Шафа для зберігання посуду ШП - 1
Стіл виробничий
) Мийна кухонного посуду
Ванни мийні BMCM-l
Стелаж для посуду
) Бар
Довжина барної стійки - 3м.
Касовий апарат
Електричний чайник
Кавоварка «Еспрессо - капучіно»
Мікрохвильова піч
Мірний посуд для спиртних напоїв
Змішувача для молочних коктейлів.
Асортимент продукції
) Холодні страви (16 найменувань);
) Перші страви (5 найменувань);
) Другі гарячі страви (6 найменувань);
) Гарячі напої (10 найменувань);
) Холодні напої (8 найменувань);
) Борошняні вироби (10 найменувань).
Ознайомлення з меню і його аналіз.
В кафе «Горобина» складається меню фуршетное і банкетне, а також чотири варіанти меню для бізнес-ланчу. Меню різноманітне, в ньому представлений широкий асортимент страв з риби, птиці, свіжих овочів, бобових і круп. Асортимент страв задовольняє вимоги, кількість відповідає нормативним вимогам.
Уважно вивчивши та проаналізувавши меню, можна зробити висновок, що в даному підприємстві недороге і насичене меню, яке дозволить скоротити витрати на проведення будь-якого заходу, в тому числі весілля. У кафе готують страви за індивідуальними замовленнями, реалізуючи будь-які гастрономічні фантазії.
Ознайомлення з формами і методами обслуговування
У кафе застосовується метод обслуговування офіціантами, барменом, що забезпечує швидке обслуговування відвідувачів і розрахунок з ними.
Вся необхідна інформація представлена ??для відвідувачів в меню, із зазначенням назви страви, його виходу і ціною.
Використовуються виїзні форми обслуговування і доставка готових страв.
Аналіз відповідності кафе вимогам ГОСТ Р 50762-95 «Громадське харчування. Класифікація підприємств »
Ідентифікуючі ознаки, що визначають тип підприємства, їх відповідність вимогам ГОСТР - 50762-95 «Громадське харчування. Класифікація підприємств ».
Тип підприємства - Кафе - відповідає вимогам даного стандарту (таблиця 1).
Дотримуються наступні вимоги до підприємства громадського харчування:
безпеку життя і здоров'я споживачів
правила виробництва і реалізації, затверджені постановою Уряду РФ від 13.04.93 № 2332
санітарні та технологічні норми
пожежної та електробезпеки
виконуються вимоги нормативних документів з безпеки послуг
майданчики з сміттєзбиральниками віддалені від вікон і дверей приміщень підприємства не менше н...
