цтвом Акмал Наркулов.
При зростаючої конкуренції на ринку комбінат прагне йти в ногу з часом. Це відноситься до впровадження сучасних технологій, розширенню асортименту, кадровій політиці підприємства, що приділяє особливу увагу підвищенню кваліфікації співробітників.
Участь у продовольчих ярмарках, міжнародних виставках, знайомство з думкою і оцінкою покупців, вивчення асортименту та міжнародного досвіду дозволяє «Амірі» стабільно розвиватися на ринку республіки і постачати Таджікістанців смачною і якісною продукцією.
Ковбасний цех «Амірі» був індивідуальним підприємцем. Основна мета підприємства - постачання ковбасними виробами власних торгових точок і за сумісництвом іноземних покупців в якості оптового продажу. Обладнання частково нове, частково застаріле, взяте під оренду і перебуває у власності. У виробничому процесі задіяно 12 осіб, які складають контрольні, КК, експедиторські, складські та виробничі органи.
Структура виробничого цеху має такий вигляд (схема - 1).
Схема 1 - Структура виробничого цеху
Організація включає в себе приміщення, розділене на два виробничих цехи, які на даний момент працюють цілодобово у дві зміни - день-ніч.
.2 Найменування та види продукції «Амірі»
«Амірі» це не тільки ковбасні вироби, але і з не давніх пір вони почали випускати цукерки і шоколадні вироби, так як у цієї фірми багато найменувань та видів я представлю найменування і ціни в Прайс аркуші.
Про продукцію в даний час багато хороших відгуків, так як ковбасні вироби дуже затребувані в наш час. Конкуренція дуже зросла, з'явилося багато видів варених і полукапченная ковбас.
Це невдовзі вплинуло на хід компанії, і вони оновили свою технологію тим, самим інвестували свій капітал в потрібне русло.
Оновивши технологію «Амірі» піднялися на одну або навіть два ступені верх. У даний час компанія має великий успіх у всіх сферах та ковбасні вироби користуються успіхом ...
.3 Опис технологічного процесу
Опис технологічного процесу, спостережуваного в процесі практики, на який складалося ФРВ (Додатки А, Б, В)
А) Опис технологічного процесу виготовлення фаршу:
. Підготовка сировини
. Занурення м'яса на подрібнення
. Заміс фаршу
. Приміщення в холодильник.
Б) Опис технологічного процесу приготування ковбасних виробів:
. Підготовка сировини
. Занурення м'яса на заміс
. Приготування начинки
. Ділення м'яса
. Набивання батонів
. Варка
. Насіченими ковбасних виробів
. Приміщення в холодильник.
В) Опис технологічного процесу виготовлення котлет
. Підготовка сировини
. Занурення м'яса на заміс
. Приготування начинки
. Ділення фаршу
. Формування котлет
