систему «Store House» за допомогою модуля «Store House Head Office», то така комбінація дозволяє централізовано керувати цілою мережею закладів громадського харчування.
Система «Store House» представляє з себе функціональний і зручний спосіб ведення електронного обліку на всьому шляху в роботі ресторану. Програма бере на себе безліч виробничих і складських задач, починаючи з надходження продукції на склад і закінчуючи формуванням підсумкової звітності. Модуль «Store House» спільно з системою «R-Keeper» вже більше 10 років використовується підприємствами громадського харчування, за цей час він має в собі всі необхідні можливості, крім того програма постійно допрацьовується. При цьому система відрізняється надійним захистом від необдуманих дій. Програма дозволяє проводити цілий комплекс додаткових налаштувань: завдання послідовності і способу нумерації документів, створення протоколу, в якому фіксуватимуть всі зміни, та інші. Організація громадського харчування, крім автоматизованого обліку, потребує ще й у якісному управлінні витратами, контролі за виробництвом і реалізацією продукцією. Для того, щоб домогтися оптимальної роботи всіх структурних підрозділів на підприємствах громадського харчування доцільно застосовувати таку схему автоматизованого обліку (рис. 2).
У програму Store House вводиться товар на підставі прибуткових накладних, там же складаються калькуляції і технології виробництва, потім визначається продажна ціна готового продукту і створюється меню. Меню вивантажується в систему R-Keeper. Після внесення замовлення на офіціантській станції R-Keeper, замовлення надходить автоматично на чекопеча-тануть принтера того підрозділу, кому адресований замовлення. Автоматично створюється стіл в пам'яті фіскального реєстратора. При закритті столу, виручка потрапляє в касу. За зміну в пам'яті R-Keeper накопичується інформація про реалізацію за категоріями. При закритті дня ця інформація вивантажується в систему Store House у вигляді актів реалізації, де в подальшому вони обробляються і зводяться в марочний звіт. Потім інформація та документи щодо реалізації вивантажуються в загальну базу бухгалтерського обліку, в програму 1С: Підприємство.
Проведені дослідження організації та методики облікового процесу витрат на виробництво і калькулювання собівартості продукції підприємств громадського харчування підтверджують необхідність впровадження управлінського обліку і застосування високоефективних засобів автоматизації.
Рис. 2. Схема автоматизованого обліку на підприємствах громадського харчування
Внесені пропозиції дозволять підвищити якість роботи бухгалтерської служби, забезпечать прозорість і обгрунтованість витрат і підвищать ефективність прийняття управлінських рішень.
Список літератури
Вахрушина М.А. Бухгалтерський управлінський облік: підручник. 9-е вид., Стер. М.: Омега-Л, 2011. 570 с.
Волкова О.М. Управлінський облік [електронний ресурс]: електронний підручник. М.: КноРус, 2009.
Керімов В.Е. Облік ви...
